Seweryn Dominsky
Festín de Minestrone de Verduras: una Mezcla Sabrosa de Frescura
Este Minestrone de Verduras es una sopa italiana abundante que está repleta de una variedad de verduras, frijoles y pasta, convirtiéndolo en una comida nutritiva y satisfactoria. Rebosante de sabores frescos y colores vibrantes, es perfecto para una cena saludable o como almuerzo reconfortante.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en dados
- 2 tallos de apio, cortados en dados
- 1 calabacín, cortado en dados
- 1 calabaza amarilla, cortada en dados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles cannelini, escurridos y enjuagados
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de pasta pequeña (como ditalini o codo)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
- Queso Parmesano rallado (opcional)
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega las zanahorias, apio, calabacín, calabaza amarilla y pimiento a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añade los tomates cortados en cubos (con su jugo), los frijoles cannellini, el caldo de verduras, albahaca, orégano y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
- Cuando hierva, agrega la pasta a la olla. Reduce el fuego a fuego lento y cocina hasta que la pasta esté al dente y las verduras estén tiernas, aproximadamente 10-12 minutos.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sirve la sopa en tazones y decora con perejil fresco. Espolvorea con queso Parmesano rallado si lo deseas.
¡Disfruta de tu abundante y nutritivo Minestrone de Verduras!
