Seweryn Dominsky
Feijoada Brasileña Llena de Sabor: Un Guiso de Frijoles y Carnes Ahumadas
La feijoada es un plato nacional brasileño que combina frijoles negros con una variedad de productos de cerdo o res salados, y se sirve tradicionalmente con arroz, col rizada y rodajas de naranja. Este guiso sabroso y abundante es perfecto para una comida reconfortante, que reúne sabores ahumados, salados y sutilmente picantes.
Ingredientes:
- 1 libra de frijoles negros, secos
- 1/2 libra de tocino, picado
- 1 libra de paletilla de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 libra de salchicha ahumada, rebanada
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 naranja, partida por la mitad
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 tazas de agua
Instrucciones:
- Remojar los frijoles: Coloca los frijoles negros secos en un tazón grande y cubre con agua fría. Deja los frijoles en remojo durante la noche o al menos 8 horas. Escúrrelos y enjuágalos antes de cocinar.
- Cocinar el tocino: En una olla grande o cacerola pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino picado y cocina hasta que esté crujiente y la grasa se haya desprendido, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el tocino con una espumadera y reserva.
- Dorar las carnes: Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los trozos de paletilla de cerdo a la olla. Dora la carne por todos lados, unos 6-8 minutos. Agrega las rebanadas de salchicha ahumada y cocina por otros 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira las carnes y reserva.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- Combinar los ingredientes: Regresa el tocino, la paletilla de cerdo y la salchicha a la olla. Añade los frijoles negros remojados, las hojas de laurel y la naranja partida por la mitad. Vierte las 8 tazas de agua y revuelve para combinar.
- Cocinar el guiso: Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y los sabores se hayan fusionado. Remueve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para que los ingredientes estén sumergidos.
- Sazonar y servir: Retira las mitades de naranja y las hojas de laurel del guiso. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la feijoada caliente con arroz blanco, col rizada salteada y rodajas de naranja para una comida completa.
¡Disfruta de tu sabrosa y reconfortante Feijoada Brasileña!
