Joe Roshkovsky
Feijoada Brasileña: Rica y Sabrosa Estofado de Frijoles Negros con Cerdo
La feijoada es un plato tradicional de Brasil hecho con frijoles negros y diversos productos cárnicos de cerdo o res salados. Es un estofado sabroso y sustancioso perfecto para grandes reuniones y comidas familiares. Normalmente se sirve con arroz, col rizada y rodajas de naranja, convirtiéndolo en una comida deliciosa y completa.
Ingredientes:
– 1 lb de frijoles negros secos, remojados durante la noche
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 lb de paleta de cerdo, cortada en trozos
– 1/2 lb de salchicha ahumada, rebanada
– 1/2 lb de tocino, picado
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
– 6 tazas de caldo de pollo
– Sal al gusto
Instrucciones:
1. Preparar los Frijoles: Escurrir y enjuagar los frijoles negros remojados. Reservar.
2. Cocinar el Cerdo: En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar los trozos de paleta de cerdo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados. Retirar el cerdo de la olla y reservarlo.
3. Sofreír los Aromáticos: En la misma olla, añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
4. Combinar los Ingredientes: Regresar el cerdo a la olla junto con la salchicha ahumada y el tocino. Agregar los frijoles negros, hojas de laurel, pimienta negra, comino y copos de pimienta roja. Verter el caldo de pollo y llevar la mezcla a ebullición.
5. Cocinar a Fuego Lento: Reducir el fuego a bajo y dejar que la feijoada hierva a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que los frijoles y la carne estén tiernos. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción pareja.
6. Sazonar al Gusto: Una vez que el estofado se haya espesado y los sabores se hayan mezclado, probar y ajustar la sazón con sal según sea necesario.
7. Servir: Servir la feijoada caliente, acompañada de arroz blanco, col rizada salteada y rodajas de naranja.
¡Disfruta de esta sabrosa y sustanciosa Feijoada Brasileña, un plato que realmente brinda confort y alegría a cualquier mesa!
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