Joe Roshkovsky
Fajitas de Verduras: ¡Una Fiesta de Sabores y Colores Frescos!
Las Fajitas de Verduras son un platillo vibrante y saludable que estalla con colores y sabores. Esta receta de inspiración mexicana es perfecta para una cena rápida entre semana o una reunión con amigos. Repleta de verduras frescas, especias fragantes y un toque de lima, estas fajitas seguramente impresionarán. Sírvelas con tortillas calientes, guacamole y salsa para disfrutar de una experiencia de fiesta completa.
Ingredientes:
Para las fajitas:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
– 1 pimiento amarillo, cortado en tiras finas
– 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
– 1 cebolla roja mediana, cortada en tiras finas
– 2 calabacines, cortados en rodajas finas
– 1 taza de champiñones en rodajas
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1/2 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta negra, al gusto
– Jugo de 1 lima
Para servir:
– Tortillas de harina o maíz
– Cilantro fresco, picado
– Guacamole
– Salsa
– Crema agria
– Gajos de lima
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva: En un sartén grande a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva y deja que se caliente.
2. Sofríe las verduras: Añade los pimientos, cebolla roja, calabacines y champiñones al sartén. Cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
3. Agrega el ajo y las especias: Incorpora el ajo picado, comino molido, pimentón, chile en polvo, orégano seco, sal y pimienta negra. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén bien cubiertas con las especias y aromáticas.
4. Añade el jugo de lima: Exprime el jugo de 1 lima sobre las verduras, revolviendo bien para combinar. Retira del fuego.
5. Calienta las tortillas: Mientras las verduras se cocinan, calienta las tortillas en un sartén seco a fuego medio o envuélvelas en papel de aluminio y caliéntalas en el horno a 150°C hasta que estén calientes.
6. Arma las fajitas: Sirve las verduras salteadas en las tortillas calientes. Añade cilantro fresco, guacamole, salsa, crema agria y un chorrito de jugo de lima según desees.
7. Sirve inmediatamente: ¡Disfruta de estas deliciosas Fajitas de Verduras calientes, compartiendo la sabrosa fiesta con familia y amigos!
