Fajitas de pollo con marinada fresca de lima y jalapeño.

Fajitas de Pollo con Marinada de Limón Fresco y Jalapeño

Las Fajitas de Pollo son un plato clásico de la comida tex-mex que rebosa de sabores vibrantes. La marinada combina jugo de limón fresco con jalapeños picantes, dando al pollo una increíble profundidad de sabor. Asado a la perfección y servido con pimientos y cebollas salteados, estas fajitas son una deliciosa comida perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
• 2 pimientos grandes (de cualquier color), cortados en tiras
• 1 cebolla grande, cortada en tiras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 tortillas de harina pequeñas
• Cilantro fresco picado (para decorar)
• 1 limón cortado en gajos (para servir)

Para la Marinada:

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. ###Marinar el Pollo###: En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, jalapeño, comino, chile en polvo, sal y pimienta. Agrega las tiras de pollo a la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más intenso.
2. ###Preparar las Verduras###: Mientras el pollo se está marinando, corta los pimientos y la cebolla en tiras. Reserva.
3. ###Cocinar el Pollo###: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Saca el pollo de la marinada y desecha la marinada. Cocina el pollo en el sartén hasta que esté dorado y cocido, alrededor de 5-7 minutos. Retira el pollo del sartén y reserva.
4. ###Cocinar las Verduras###: En el mismo sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega los pimientos y cebollas en tiras. Saltea las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, alrededor de 5-7 minutos.
5. ###Combinar y Servir###: Vuelve a colocar el pollo cocido en el sartén con las verduras. Revuelve para combinar y calienta. Calienta las tortillas de harina en un sartén seco o en el microondas. Sirve la mezcla de pollo y verduras en las tortillas calientes. Decora con cilantro fresco y gajos de limón. ¡Disfruta!