Joe Roshkovsky
Extravagancia Mexicana: Tacos de Quinoa Tex-Mex Picantes
Los Tacos de Quinoa Tex-Mex Picantes son una deliciosa fusión de sabores entre las tradicionales especias mexicanas y la saludable quinoa, lo que los convierte en una combinación perfecta de nutritivo y delicioso. Repletos de verduras vibrantes y una mezcla armoniosa de especias, estos tacos son ideales para cualquier ocasión y seguramente impresionarán a tus invitados.
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1 pimiento verde, cortado en cubitos
– 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
– 1 taza de granos de maíz
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de chile en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– 8 tortillas de maíz pequeñas
– 1 aguacate, rebanado
– 1/2 taza de cilantro fresco, picado
– 1 limón, cortado en gajos
– Salsa (opcional)
– Salsa picante (opcional)
Instrucciones:
1. Cocina la Quinoa:
a. Enjuaga la quinoa con agua fría.
b. En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a hervir.
c. Agrega la quinoa, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté tierna.
2. Prepara el Relleno:
a. Mientras la quinoa se cocina, calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
b. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 3-4 minutos.
c. Añade los pimientos rojo y verde al sartén y cocina durante otros 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
d. Agrega los frijoles negros y los granos de maíz.
e. Añade la quinoa cocida al sartén y mezcla bien.
3. Sazona la Mezcla:
a. Espolvorea el comino, pimentón y chile en polvo sobre la mezcla. Revuelve para combinar.
b. Sazona con sal y pimienta al gusto, y continúa cocinando durante 2-3 minutos adicionales para integrar los sabores.
4. Arma los Tacos:
a. Calienta las tortillas de maíz en un sartén sin aceite a fuego medio o en el microondas hasta que estén calientes y flexibles.
b. Rellena cada tortilla con una generosa porción de la mezcla de quinoa.
c. Decora con rodajas de aguacate y cilantro fresco.
5. Sirve:
a. Sirve los tacos con gajos de limón al lado para exprimir.
b. Añade salsa y salsa picante si deseas más sabor.
Disfruta de tu Extravagancia Mexicana: Tacos de Quinoa Tex-Mex Picantes con amigos y familiares, ¡y saborea cada bocado de este platillo saludable y vibrante!
