Exquisito salteado de quinua y vegetales mixtos: ¡Un deleite saludable y lleno de sabor!
Este salteado de quinua y vegetales mixtos es un plato delicioso y saludable que combina el sabor a nuez de la quinua con los sabores y texturas vibrantes de varios vegetales. Perfecto para una comida rápida y nutritiva, esta receta garantiza que obtengas una ingesta equilibrada de proteínas, vitaminas y minerales.
Ingredientes:
– 1 taza de quinua
– 2 tazas de agua
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 1 calabacín, cortado en rodajas
– 1 taza de brócoli en floretes
– 1 taza de vainas de arvejas
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de miel o jarabe de arce
– 1 cucharadita de aceite de sésamo
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
1. **Preparar la quinua:** Enjuaga la quinua con agua fría. En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Añade la quinua, reduce el fuego a bajo, y tapa. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que toda el agua se absorba y la quinua esté tierna. Airea con un tenedor y reserva.
2. **Cocinar los vegetales:** En un sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y el ajo picado, y saltea durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes y traslúcidos.
3. **Añadir los vegetales:** Agrega los pimientos rojo y amarillo picados, el calabacín en rodajas, los floretes de brócoli y las vainas de arvejas. Saltea los vegetales durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
4. **Preparar la salsa:** En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, la miel (o jarabe de arce) y el aceite de sésamo.
5. **Combinar y sazonar:** Añade la quinua cocida al sartén con los vegetales. Vierte la salsa sobre la quinua y los vegetales y mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 2-3 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
6. **Adornar y servir:** Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas. Sirve el salteado de quinua y vegetales mixtos caliente.
¡Disfruta de este exquisito y saludable salteado de quinua y vegetales mixtos!
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