John Washington
Exquisito Pato a la Naranja a la Francesa
El Pato a la Naranja es un clásico plato francés que combina los ricos sabores del pato con las notas agrias y dulces de la naranja y el licor Grand Marnier. Este exquisito plato es una verdadera celebración de la destreza culinaria francesa y es perfecto para una cena festiva o una comida romántica para dos.
Ingredientes ###
Pato:
– 1 pato entero (aproximadamente 4-5 lbs)
– Sal marina y pimienta negra recién molida
– 1 naranja, cortada en cuartos
– Ramitas de tomillo fresco
Salsa de Naranja:
– 2 naranjas, exprimidas y ralladura
– 1/2 taza de azúcar
– 1/2 taza de vinagre de vino tinto
– 2 tazas de caldo de pollo
– 2 cucharadas de Grand Marnier (u otro licor de naranja)
– 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
– 1 cucharada de mantequilla
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones ###
1. Precalentar el Horno:
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Preparar el Pato:
Seca el pato con toallas de papel. Sazónalo generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta. Coloca los cuartos de naranja y las ramitas de tomillo dentro de la cavidad del pato.
3. Asar el Pato:
Coloca el pato en una rejilla en una bandeja para asar, con el pecho hacia arriba. Ásalo en el horno precalentado durante aproximadamente 1.5 a 2 horas o hasta que la piel esté crujiente y la temperatura interna alcance 165°F (74°C). Unta ocasionalmente el pato con su propia grasa durante el asado.
4. Preparar la Salsa de Naranja:
Mientras el pato está asándose, prepara la salsa. En una cacerola mediana, combina el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se vuelva almibarado, aproximadamente 10 minutos.
5. Desglasear con Vinagre:
Añade el vinagre de vino tinto a la mezcla, revolviendo hasta que esté bien combinado. Luego agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición.
6. Añadir Grand Marnier:
Incorpora el Grand Marnier y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
7. Espesar la Salsa:
Agrega la mezcla de maicena y cocina hasta que la salsa se espese, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega la mantequilla, revuelve hasta que se derrita y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Trinchar y Servir:
Una vez que el pato esté listo, déjalo reposar durante aproximadamente 10 minutos antes de trincharlo. Sirve el pato con la salsa de naranja por encima.
