Seweryn Dominsky
Exquisito Pato Estofado con Salsa de Moras
El Pato Estofado con Salsa de Moras es un plato sofisticado y sabroso que combina de manera impresionante el rico sabor del pato con la dulzura ácida de las moras, realzado por una fina selección de especias y hierbas aromáticas. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales y ofrece una agradable mezcla de sabores salados y afrutados que dejarán a tus invitados impresionados.
Ingredientes:
– 1 pato entero (aproximadamente 4-5 libras), limpio
– Sal y pimienta
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 zanahorias, picadas
– 2 tallos de apio, picados
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 taza de vino tinto
– 1 taza de moras frescas (o congeladas, descongeladas)
– 2 cucharadas de vinagre balsámico
– 2 cucharadas de miel
– 2 ramitas de tomillo fresco
– 2 ramitas de romero fresco
– 1 hoja de laurel
Instrucciones:
1. Preparar el Horno: Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
2. Preparar el Pato: Seca el pato con toallas de papel. Sazona generosamente con sal y pimienta, tanto por dentro como por fuera.
3. Dorar el Pato: En una olla grande apta para horno u holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el pato por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira el pato de la olla y reserva.
4. Sofreír los Aromáticos: En la misma olla, añade la cebolla picada, zanahorias y apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y continúa cocinando por otro minuto.
5. Desglasar la Olla: Vierte el vino tinto y el caldo de pollo, usando una cuchara de madera para raspar cualquier residuo dorado del fondo de la olla.
6. Agregar los Aromatizantes: Añade las moras, vinagre balsámico, miel, tomillo, romero y la hoja de laurel. Remueve para combinar.
7. Estofar el Pato: Vuelve a colocar el pato en la olla, con el pecho hacia arriba. Lleva el líquido a ebullición suave, luego cubre la olla con una tapa.
8. Asar en el Horno: Transfiere la olla al horno precalentado y hornea durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el pato esté tierno y la carne se desprenda fácilmente del hueso. Baña ocasionalmente el pato con los jugos de la olla.
9. Preparar la Salsa: Una vez que el pato esté cocido, retíralo de la olla y déjalo reposar. Cuela el líquido de cocción a través de un colador de malla fina en una cacerola, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha los sólidos.
10. Reducir la Salsa: Lleva el líquido colado a ebullición a fuego medio-alto y cocina hasta que reduzca a una consistencia de salsa, unos 10-15 minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta, si es necesario.
11. Servir: Carve el pato y sírvelo con la salsa de moras por encima. Acompaña con tus guarniciones favoritas, como verduras asadas o puré de papas, para una comida completa.
Disfruta de tu exquisito Pato Estofado con Salsa de Moras, un plato elegante y delicioso que seguramente hará que cualquier cena sea inolvidable.
