Joe Roshkovsky
Exquisito Arroz Jollof Picante con Jugoso Pollo a la Parrilla
El Arroz Jollof es un plato querido de África Occidental conocido por su color vibrante anaranjado-rojizo, sus sabores ricos y el perfecto equilibrio de especias. El arroz se cocina en una salsa salada a base de tomate y pimiento, a menudo acompañado de verduras y proteínas a elección. En esta receta, combinamos este exquisito arroz Jollof con jugoso pollo a la parrilla, sazonado a la perfección y cocido lentamente para asegurar que cada bocado sea tierno y sabroso.
Ingredientes ###
# Para el Arroz Jollof: ####
– 2 tazas de arroz parboil largo
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada
– 1 pimiento rojo, picado
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 trocito de jengibre, picado
– 3 tomates frescos, picados
– 1/4 taza de pasta de tomate
– 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de curry en polvo
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de hierbas mixtas secas
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de verduras mixtas (opcional: guisantes, zanahorias, judías verdes)
# Para el Pollo a la Parrilla: ####
– 4 muslos de pollo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para más picante)
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones ###
# Preparar el Arroz Jollof: ####
1. Lavar y remojar el arroz: Enjuagar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, remojarlo en agua durante unos 10 minutos y escurrir.
2. Sofreír los aromáticos: Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Incorporar el ajo y el jengibre, y cocinar por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
3. Cocinar la mezcla de tomate: Agregar los tomates picados, pimiento rojo y pasta de tomate a la olla. Cocinar durante unos 10-15 minutos, removiendo frecuentemente hasta que los tomates se deshagan y el aceite comience a separarse de la mezcla.
4. Sazonar y hervir a fuego lento: Agregar el caldo de pollo o vegetales, tomillo, curry en polvo, pimentón, hierbas mixtas secas, hoja de laurel, sal y pimienta. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Agregar el arroz: Añadir el arroz escurrido a la olla y mezclar bien. Cubrir la olla con papel de aluminio y luego con la tapa para atrapar el vapor. Cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Si se desea, agregar las verduras mixtas durante los últimos 10 minutos de cocción.
# Preparar el Pollo a la Parrilla: ####
1. Sazonar el pollo: En un bol grande, combinar el aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo seco, pimienta de cayena, sal y pimienta. Marinar los muslos de pollo en la mezcla, asegurándose de que estén bien cubiertos.
2. Asar el pollo: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Asar los muslos de pollo durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y dorados. Alternativamente, se puede usar una sartén grill o hornear el pollo en un horno precalentado a 200°C durante 25-30 minutos, volteándolos a la mitad.
Servir: ###
Sirve el Arroz Jollof junto al pollo a la parrilla. Adorna con hierbas frescas si lo deseas, ¡y disfruta de una deliciosa y reconfortante comida que trae los vibrantes sabores de África Occidental a tu mesa!
