Karol Smith
Exquisita Paella al Estilo Valenciano
La paella es un plato clásico español que proviene de la región de Valencia. Renombrada por sus colores vibrantes y sabores ricos, la Paella al Estilo Valenciano es una tentadora combinación de arroz con azafrán, mariscos suculentos, tierna carne de pollo y una variedad de verduras. Este plato es perfecto para reuniones, reuniendo a las personas alrededor de un festín que es tanto visualmente impresionante como delicioso.
Ingredientes:
– 1 taza de arroz bomba (se puede usar arroz arborio)
– 1 libra de muslos de pollo, cortados en trozos pequeños
– 12 camarones grandes, pelados y desvenados
– 1 libra de mejillones, limpios
– 1 pimiento rojo, en rodajas
– 1 pimiento verde, en rodajas
– 1/2 taza de judías verdes, cortadas por la mitad
– 1/2 taza de tomates cortados en cubitos
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio)
– 1/2 cucharadita de hebras de azafrán, trituradas y remojadas en 2 cucharadas de agua tibia
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– Rodajas de limón para decorar (opcional)
– Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar los Ingredientes:
– Comienza preparando todos los ingredientes. Lava y corta las verduras, pela y desvena los camarones, y corta el pollo en trozos pequeños.
2. Cocinar el Pollo y las Verduras:
– En una paellera grande o una sartén amplia y poco profunda, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los trozos de pollo, sazónalos con sal y pimienta, y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
– En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén suaves y fragantes. Luego, agrega los pimientos, judías verdes y tomates cortados en dados. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añadir el Arroz y el Caldo:
– Incorpora el arroz bomba y mézclalo bien con la mezcla de verduras. Agrega el pimentón ahumado y las hebras de azafrán con su agua de remojo. Mezcla todo bien para asegurar una distribución uniforme.
– Vierte el caldo de pollo y revuelve suavemente para distribuir el arroz de manera uniforme.
4. Armar y Cocinar la Paella:
– Coloca nuevamente los trozos de pollo cocido en la mezcla de arroz. Coloca los camarones y mejillones en la parte superior.
– No revuelvas la paella a partir de este punto. Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a ebullición. Permite que hierva vigorosamente durante unos 5 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido en su mayoría.
5. Crear el Socarrat:
– Para lograr el codiciado socarrat, o capa inferior crujiente, aumenta el fuego a alto durante los últimos 2-3 minutos de cocción. Deberías escuchar un ligero crujido.
– Ten cuidado de no quemar el fondo, pero permítele formar una capa dorada y crujiente.
6. Reposo y Servir:
– Retira la sartén del fuego y cúbrela con papel de aluminio. Deja reposar la paella durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
– Decora con perejil fresco y rodajas de limón, si lo deseas.
¡Disfruta de tu Exquisita Paella al Estilo Valenciano, un plato que trae el auténtico sabor de España a tu mesa!
