Joe Roshkovsky
Exquisita Feijoada Brasileña
La Feijoada es un plato tradicional brasileño que consiste en un rico y abundante guiso de frijoles negros, cocinado lentamente con una variedad de ingredientes sabrosos, principalmente cerdo. El nombre «Feijoada» contiene las letras X, S y Z, haciendo que sea una elección ideal para esta receta. Este plato suele acompañarse con arroz, col rizada y rodajas de naranja, convirtiéndolo en una comida completa y sabrosa.
Descripción:
La Feijoada es un querido alimento reconfortante brasileño que encarna las diversas influencias culturales del país. Este sabroso guiso suele disfrutarse como una comida comunitaria, a menudo los fines de semana o en ocasiones especiales. La combinación de frijoles negros, diferentes cortes de cerdo y especias aromáticas cocinadas juntas crea un plato delicioso y reconfortante.
Ingredientes:
- 500g de frijoles negros, remojados durante la noche
- 200g de paleta de cerdo, cortada en cubos
- 100g de chorizo, en rodajas
- 100g de salchicha ahumada, en rodajas
- 100g de tocino, en cubitos
- 2 cebollas, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 naranja, cortada por la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Escurre y enjuaga los frijoles negros remojados.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el tocino y cocina hasta que empiece a dorarse. Añade la paleta de cerdo y dora por todos lados.
- Añade el chorizo y la salchicha ahumada a la olla, cocinando hasta que estén ligeramente dorados. Retira todas las carnes de la olla y reserva.
- En la misma olla, sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén blandos y fragantes.
- Vuelve a añadir los frijoles a la olla junto con las carnes cocidas.
- Agrega suficiente agua para cubrir los frijoles y las carnes, aproximadamente 4 tazas. Aumenta el calor para llevarlo a ebullición, luego reduce a fuego lento.
- Añade las hojas de laurel, el comino, la pimienta negra y la naranja cortada por la mitad exprimiendo el jugo en el guiso antes de añadir los trozos.
- Cocina a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y el guiso se haya espesado. Revisa ocasionalmente y agrega más agua si es necesario.
- Sazona con sal al gusto. Desecha las hojas de laurel y las mitades de naranja antes de servir.
Sugerencia de Servicio:
Sirve la Feijoada sobre arroz blanco, acompañada de col rizada salteada y rodajas de naranja al lado para ayudar en la digestión y añadir un contraste refrescante a los sabores ricos. ¡Disfruta de esta auténtica fiesta brasileña con amigos y familiares!
