Exquisita Extravagancia de Mora de Ximena

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Este delicioso postre presenta moras frescas envueltas en un delicioso relleno de queso crema, todo envuelto en una masa dorada y hojaldrada. La Extravagancia de Mora de Ximena es perfecta para aquellos que disfrutan de un dulce y agridulce con un toque de elegancia. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para una reunión familiar casual, este postre impresionará y complacerá a cualquiera con diente dulce.

Ingredientes:
– 2 tazas de moras frescas
– 1 taza de azúcar granulada
– 2 cucharadas de almidón de maíz
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 paquete de masa quebrada refrigerada (o casera si se prefiere)
– 8 onzas de queso crema, ablandado
– 1/2 taza de azúcar glas
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 huevo batido (para el dorado)

Instrucciones:

1. Preparar el Relleno de Mora:
1.1. En una cacerola mediana, combina las moras, el azúcar granulada, el almidón de maíz y el jugo de limón.
1.2. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y burbujee. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
1.3. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

2. Preparar el Relleno de Queso Crema:
2.1. En un tazón mediano, bate el queso crema ablandado, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso.

3. Armar la Masa:
3.1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
3.2. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
3.3. Corta círculos con un cortador redondo o un vaso (de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro).
3.4. Coloca una cucharada del relleno de queso crema en el centro de cada círculo.
3.5. Agrega una cucharada del relleno de mora enfriado encima.
3.6. Dobla la masa sobre sí misma para crear una semi-círculo y presiona los bordes para sellar.
3.7. Haz un repulgue en los bordes con un tenedor para un toque decorativo y para asegurar que queden sellados durante el horneado.

4. Hornear las Empanadas:
4.1. Coloca las empanadas rellenas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4.2. Pincela la parte superior con el huevo batido para lograr un acabado dorado y brillante.
4.3. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas.

5. Servir:
5.1. Deja que las empanadas se enfríen ligeramente antes de servir.
5.2. Opcionalmente, espolvorea con azúcar glas para un toque extra de dulzura.

Disfruta la Extravagancia de Mora de Ximena tibia o a temperatura ambiente, y observa cómo la mezcla de moras frescas y relleno cremoso deleita tu paladar.