Exquisita Mezcla de Verduras con Vinagreta de Vino Blanco
Este vibrante y refrescante plato de mezcla de verduras, aliñado con una exquisita vinagreta de vino blanco, es una adición encantadora a cualquier comida. Combinando los sabores frescos de las verduras de temporada con una vinagreta ligeramente ácida, este plato es saludable y delicioso.
Ingredientes:
– 2 tazas de floretes de brócoli
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 taza de pimientos morrones, en cubos
– 1 taza de calabacín amarillo, en rodajas
– 1/2 taza de cebolla morada, cortada en rodajas finas
– 1/4 taza de vinagre de vino blanco
– 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– 1 cucharada de miel
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. **Preparar las Verduras:** Empieza lavando y cortando todas las verduras según se indica. Asegúrate de cortarlas en trozos pequeños para facilitar su consumo y cocción uniforme.
2. **Blanquear el Brócoli:** Hierve agua en una olla y blanquea los floretes de brócoli durante unos 2-3 minutos, hasta que estén verdes brillantes y ligeramente tiernos. Transfiérelos inmediatamente a un tazón con agua helada para detener el proceso de cocción, luego escúrrelos y reserva.
3. **Preparar la Vinagreta:** En un bol pequeño, bate juntos el vinagre de vino blanco, ajo picado, mostaza Dijon, miel, sal y pimienta. Vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras sigues batiendo hasta que la vinagreta esté bien emulsionada y suave.
4. **Mezclar las Verduras:** En un bol grande, combina el brócoli blanqueado, tomates cherry, pimientos morrones en cubos, calabacín amarillo y cebolla morada. Vierte la vinagreta de vino blanco sobre las verduras y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
5. **Refrigerar y Marinar:** Deja que la mezcla de verduras repose en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
6. **Servir:** Transfiere la mezcla de verduras a una fuente para servir, decora con perejil fresco picado y sirve frío o a temperatura ambiente.
¡Disfruta de esta exquisita y saludable Mezcla de Verduras con Vinagreta de Vino Blanco como plato acompañante o incluso como plato principal ligero!
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