Exquisita Delicia Italiana de Berenjenas Parmesanas
Las Berenjenas Parmesanas, también conocidas como «Parmigiana di Melanzane,» es un plato clásico italiano que combina rodajas de berenjena crujiente fritas con una salsa marinara rica y queso derretido y cremoso. Este reconfortante y sabroso plato es perfecto para una cena familiar o una comida contundente cualquier día de la semana.
### Ingredientes:
– 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
– Sal para espolvorear
– 1 taza de harina común
– 3 huevos grandes, batidos
– 2 tazas de pan rallado estilo italiano
– 1 taza de queso parmesano rallado
– 2 tazas de queso mozzarella rallado
– 4 tazas de salsa marinara (comprada en tienda o casera)
– Hojas de albahaca fresca, para decorar
– Aceite de oliva, para freír
### Instrucciones:
1. **Preparar las Berenjenas**:
1. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y espolvorea generosamente con sal. Déjalas reposar durante unos 30 minutos para sacar el exceso de humedad. Enjuaga las rodajas bajo agua fría y sécalas con papel absorbente.
2. **Preparar Estaciones de Rebozado**:
1. Coloca la harina en un recipiente poco profundo.
2. En otro recipiente poco profundo, bate los huevos.
3. En un tercer recipiente, combina el pan rallado y la mitad del queso parmesano rallado.
3. **Rebozar las Rodajas de Berenjena**:
1. Pasa cada rodaja de berenjena por la harina, luego sumérgela en los huevos batidos y finalmente rebózala con la mezcla de pan rallado. Presiona firmemente el pan rallado para asegurarte de que se adhiera bien.
4. **Freír las Berenjenas**:
1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Fríe las rodajas de berenjena rebozadas por tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira las rodajas y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
5. **Armar las Parmesanas**:
1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Extiende una capa fina de salsa marinara en el fondo de una bandeja para hornear grande.
3. Coloca una capa de rodajas de berenjena fritas sobre la salsa.
4. Cubre las berenjenas con más salsa marinara, luego espolvorea con queso mozzarella y el queso parmesano restante.
5. Repite las capas hasta utilizar todas las rodajas de berenjena, terminando con una generosa cobertura de salsa y queso.
6. **Hornear**:
1. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
2. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
7. **Servir**:
1. Deja que las Berenjenas Parmesanas se enfríen unos minutos antes de servir.
2. Decora con hojas frescas de albahaca y sirve caliente.
¡Disfruta de esta Exquisita Delicia Italiana de Berenjenas Parmesanas con un acompañamiento de pasta, una ensalada fresca o un delicioso pan de ajo!
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