Estofado Sabroso de Lentejas y Verduras: Un Platillo Reconfortante, Nutritivo y Sabroso
El Estofado de Lentejas y Verduras es un platillo reconfortante, nutritivo y sabroso perfecto para una cena acogedora. Rico en proteínas, fibras y vitaminas, este estofado combina tiernas lentejas con una variedad de verduras, creando una comida saludable y satisfactoria. Este platillo no solo es fácil de preparar, sino también versátil, permitiéndote agregar tus verduras o especias favoritas para adaptarlo a tu gusto.
### Ingredientes:
Para el Estofado:
* 1 taza de lentejas marrones o verdes, enjuagadas
* 1 cebolla grande, picada
* 2 dientes de ajo, picados
* 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
* 2 tallos de apio, en rodajas
* 1 pimiento, picado
* 1 calabacín, cortado en cubos
* 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
* 4 tazas de caldo de verduras (o agua)
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharadita de comino molido
* 1 cucharadita de pimentón ahumado
* 1 hoja de laurel
* Sal y pimienta al gusto
* Perejil fresco o cilantro picado (para decorar)
Opciones Adicionales:
* 1 taza de espinacas o col rizada, picadas
* 1 cucharadita de tomillo o romero seco
* 1/2 taza de guisantes congelados
### Instrucciones:
1. Preparar los Ingredientes:
* Enjuaga las lentejas con agua fría y reserva.
* Pica todas tus verduras y pica el ajo.
2. Sofreír los Aromáticos:
* Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
* Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
3. Agregar las Verduras:
* Incorpora las zanahorias, apio, pimiento y calabacín.
* Cocina durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Combinar las Lentejas y Especias:
* Agrega las lentejas enjuagadas a la olla.
* Añade el comino molido, pimentón ahumado y la hoja de laurel. Mezcla bien para que las lentejas y las verduras se impregnen de las especias.
5. Incorporar los Líquidos:
* Vierte los tomates cortados en cubitos (con su jugo) y el caldo de verduras.
* Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.
6. Cocinar a Fuego Lento el Estofado:
* Deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y las verduras estén cocidas.
* Si añades vegetales opcionales o guisantes, incorpóralos durante los últimos 5 minutos de cocción.
7. Sazonar y Servir:
* Retira la hoja de laurel.
* Sazona el estofado con sal y pimienta al gusto.
* Decora con perejil fresco o cilantro antes de servir.
Sirve el estofado de lentejas y verduras caliente con pan crujiente o sobre una cama de arroz para una comida completa y satisfactoria.
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