Estofado de Verduras Único Garantizado: ¡Un Plato Sabroso y Reconfortante!
Este Estofado de Verduras Único Garantizado es un plato abundante y rico en nutrientes perfecto para una cena familiar acogedora o para preparar las comidas de la semana. Repleto de verduras coloridas y una mezcla de especias, este estofado es tanto saludable como satisfactorio. El proceso de cocción lenta permite que todos los sabores se fusionen maravillosamente, resultando en un plato reconfortante y delicioso.
### Ingredientes
Para el Estofado:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias medianas, cortadas en dados
– 2 tallos de apio, cortados en dados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 calabacín, cortado en dados
– 1 calabaza amarilla, cortada en dados
– 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
– 2 patatas grandes, peladas y cortadas en dados
– 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
– 4 tazas de caldo de verduras
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta, al gusto
– 1 taza de col rizada, picada
– 1 taza de guisantes congelados
Para Servir:
– Perejil fresco, picado (opcional)
– Queso Parmesano rallado (opcional)
– Pan crujiente (opcional)
### Instrucciones
1. Preparar las Verduras. Comienza preparando todas tus verduras. Pica la cebolla, zanahorias, apio, pimiento rojo, calabacín, calabaza amarilla y judías verdes. Pela y corta las patatas, y pica el ajo.
2. Sofreír los Aromáticos. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas y el ajo fragante.
3. Añadir las Verduras. Agrega las zanahorias, apio y pimiento rojo a la olla. Cocina durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Mezclar Más Verduras y Especias. Añade el calabacín, calabaza amarilla, judías verdes y patatas a la olla. Vierte los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras. Agrega las hojas de laurel, tomillo, albahaca, pimentón ahumado, sal y pimienta.
5. Cocer a Fuego Lento el Estofado. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que las patatas y las demás verduras estén tiernas.
6. Añadir los Toques Finales. Incorpora la col rizada picada y los guisantes congelados. Deja que el estofado se cocine durante otros 5-10 minutos hasta que la col rizada se haya marchitado y los guisantes estén calientes.
7. Servir. Sirve el estofado en platos y adorna con perejil fresco picado y queso Parmesano rallado si lo deseas. Sirve con pan crujiente al lado para mojar.
¡Disfruta de este estofado de verduras único y reconfortante que seguramente te calentará y te mantendrá nutrido!
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