Joe Roshkovsky
Estofado de Ternera a la Toscana con Verduras de Raíz y Hierbas
Este sabroso estofado proviene de la pintoresca región de la Toscana y lleva los sabores robustos de la cocina italiana directamente a tu mesa. El plato incluye tierna carne de ternera cocida lentamente combinada con una variedad de verduras de raíz como zanahorias, chirivías y patatas, todo mezclado con hierbas aromáticas y un rico caldo a base de tomate. El resultado es una comida reconfortante y contundente que es perfecta para el clima fresco y que seguramente satisfará a toda la familia.
Ingredientes:
– 2 libras de carne de res (paleta), cortada en cubos de 1 pulgada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, peladas y picadas
– 2 chirivías, peladas y picadas
– 2 patatas, peladas y cortadas en cubos
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
– 4 tazas de caldo de res
– 1 taza de vino tinto (opcional)
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de romero seco
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar la Ternera: Condimentar los cubos de ternera con sal y pimienta.
2. Calentar el Aceite: En una olla grande o cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Dorar la Ternera: Agregar la ternera a la olla, dorando por todos lados. Retirar y reservar.
4. Sofreír las Verduras: En la misma olla, añadir la cebolla picada y el ajo, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
5. Combinar los Ingredientes: Agregar las zanahorias, chirivías y patatas a la olla, mezclando bien. Volver a incorporar la ternera dorada a la olla.
6. Añadir Líquidos: Verter los tomates cortados en cubitos, el caldo de res y el vino tinto (si se usa).
7. Incorporar los Saborizantes: Mezclar la pasta de tomate, las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
8. Cocinar a Fuego Lento: Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que la ternera esté tierna y las verduras estén cocidas.
9. Ajustar la Sazón: Probar el estofado y ajustar la sal y la pimienta según sea necesario.
10. Servir: Servir el estofado en platos hondos, decorar con perejil fresco picado y disfrutar con un pan crujiente o sobre una cama de polenta.
Este Estofado de Ternera a la Toscana es no solo sabroso, sino también profundamente reconfortante, perfecto para cualquier ocasión que requiera una comida contundente.
