Seweryn Dominsky
Delicioso Estofado de Rabo de Buey: Un Platillo Sabroso y Reconfortante
El Estofado de Rabo de Buey es un platillo delicioso y rico hecho con la carne tierna y sabrosa de los rabos de buey. Este estofado se cocina lentamente a la perfección, permitiendo que la carne se vuelva increíblemente tierna y que los sabores se mezclen de manera maravillosa. El sabor robusto de los rabos se complementa con una variedad de verduras y hierbas aromáticas, convirtiéndolo en un auténtico alimento reconfortante perfecto para los días fríos.
Ingredientes:
– 2 lbs de rabo de buey, cortado en secciones
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, en rodajas
– 2 tallos de apio, en rodajas
– 1 papa grande, cortada en cubos
– 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubos
– 4 tazas de caldo de res
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Calentar el aceite: Calienta el aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto.
2. Dorar el rabo de buey: Agrega los pedazos de rabo a la olla y dóralos por todos lados. Esto debería tomar aproximadamente 8-10 minutos. Retira el rabo de la olla y reserva.
3. Cocinar las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva transparente. Luego agrega el ajo, las zanahorias y el apio, cocinando por 5 minutos adicionales.
4. Agregar los ingredientes restantes: Regresa el rabo dorado a la olla. Añade los tomates en cubos, el caldo de res, las hojas de laurel, el tomillo seco, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Revuelve bien para combinar.
5. Cocinar a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que el rabo esté tierno y la carne se desprenda del hueso.
6. Agregar la papa: Aproximadamente 30 minutos antes de que el estofado esté listo, agrega la papa en cubos a la olla. Continúa cocinando hasta que la papa esté tierna.
7. Servir: Retira las hojas de laurel del estofado. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
Disfruta de tu sabroso y reconfortante Estofado de Rabo de Buey acompañado de pan crujiente o sobre un lecho de puré de papas para una comida realmente satisfactoria!
