Karol Smith
Estofado de Pollo Tex-Mex con Arroz Salvaje y un Toque de Delicia de Aguacate
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Este sabroso Estofado de Pollo Tex-Mex con Arroz Salvaje combina los robustos sabores de la cocina Tex-Mex con el saludable arroz salvaje, tierno pollo y un delicioso toque de aguacate cremoso. Perfecto para una cena acogedora, este estofado es nutritivo y reconfortante.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 libra de pechuga de pollo, cortada en cubos
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente
– 1 taza de arroz salvaje, enjuagado y escurrido
– 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
– 1 aguacate, cortado en cubos
– Cilantro fresco, picado (para decorar)
– Gajos de lima (para servir)
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el pollo cortado en cubos y cocine hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
2. Añade la cebolla picada a la misma olla y sofríe durante unos 3 minutos hasta que esté suave. Agrega el ajo picado, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y el jalapeño. Cocina durante otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Incorpora el arroz salvaje, los tomates cortados en cubitos (con su jugo) y el caldo de pollo. Añade el comino molido, el chile en polvo, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Lleva la mezcla a ebullición.
4. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el arroz salvaje esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
5. Vuelve a colocar el pollo cocido en la olla y revuelve para combinar. Cocina durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Sirve el estofado caliente, decorado con aguacate en cubos y cilantro fresco. Añade un chorrito de jugo de lima para un extra de sabor.
¡Disfruta de este sabroso y satisfactorio Estofado de Pollo Tex-Mex con Arroz Salvaje, una comida perfecta para cualquier ocasión!
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