Karol Smith
Estofado de Pollo Brasileño con Frijoles Negros y Arroz Jazmín
El Estofado de Pollo Brasileño y Frijoles Negros, también conocido como «Feijoada de Frango», es un plato abundante y sabroso que combina los sabores ricos de pollo tierno, frijoles negros terrosos y especias aromáticas. Tradicionalmente servido con arroz jazmín, esta comida es un alimento reconfortante que se disfruta en muchos hogares brasileños, perfecto para reuniones o una acogedora cena familiar.
Ingredientes ###
# Para el Estofado: ####
– 1 lb (450g) muslos de pollo, deshuesados y sin piel, cortados en trozos
– 2 tazas de frijoles negros secos, remojados durante la noche y escurridos
– 1 cebolla grande, picada
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento verde, picado
– 1 cdta de comino molido
– 1 cdta de orégano seco
– 1 hoja de laurel
– 1 salchicha ahumada (aprox. 200g), rebanada
– 4 tazas de caldo de pollo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco, picado (para decorar)
# Para el Arroz Jazmín: ####
– 2 tazas de arroz jazmín
– 4 tazas de agua o caldo de pollo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal al gusto
Instrucciones ###
# Preparación del Estofado: ####
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, saltea hasta que estén fragantes y transparentes (aproximadamente 3-4 minutos).
3. Añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
4. Agrega los pimientos rojo y verde picados y cocina por otros 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
5. Agrega la salchicha ahumada rebanada y cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que esté ligeramente dorada.
6. Incorpora el comino molido, orégano seco y hoja de laurel.
7. Añade los frijoles negros remojados y escurridos, seguidos del caldo de pollo.
8. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y el guiso se haya espesado.
9. Sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Quitar la hoja de laurel antes de servir.
# Preparación del Arroz Jazmín: ####
1. Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
2. En una cacerola mediana, lleva el agua o caldo de pollo a ebullición.
3. Agrega el arroz enjuagado y el aceite de oliva, y añade una pizca de sal.
4. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno.
5. Retira del fuego y deja reposar tapado durante otros 5 minutos. Después, esponja con un tenedor antes de servir.
Para servir, sirve el Estofado de Pollo Brasileño y Frijoles Negros en platos y decora con cilantro fresco. Sirve junto con una porción generosa de arroz jazmín. Disfruta de esta tradicional comida reconfortante brasileña con un acompañamiento de pan crujiente o una ensalada verde fresca para una experiencia culinaria completa.
