Estofado de Mantequilla de Maní de Zimbabue con Vegetales

Estofado de Mantequilla de Maní de Zimbabwe con Verduras

Este plato tradicional de Zimbabwe, conocido localmente como Dovi, es un estofado cremoso de mantequilla de maní hecho con tiernas verduras. La combinación de mantequilla de maní, tomates y varias verduras ofrece una mezcla deliciosa de sabores y nutrientes. A menudo se sirve con arroz o sadza, es una comida reconfortante y abundante que destaca la herencia culinaria de Zimbabwe.

Ingredientes:

Para el Estofado:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
• 2 tomates grandes, picados
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de mantequilla de maní suave
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 zanahoria grande, en rodajas
• 1 taza de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 tazas de espinacas, picadas
• Sal y pimienta al gusto

Para Servir:

• Arroz cocido o sadza (puré de maíz zimbabuense)

Instrucciones:

1. Preparar las Verduras:

• Pica la cebolla, ajo, jengibre, tomates, zanahoria y judías verdes.
• Pica las espinacas en trozos grandes.

2. Cocinar la Base:

• En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
• Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
• Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinándolos por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

3. Agregar Tomates y Especias:

• Añade los tomates picados a la olla y cocina hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
• Agrega el comino molido y el cilantro molido, cocinando por otro minuto para liberar los sabores.

4. Incorporar la Mantequilla de Maní:

• Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir.
• Añade la mantequilla de maní suave, revolviendo hasta que esté completamente incorporada y la mezcla esté suave y cremosa.

5. Cocinar las Verduras a Fuego Lento:

• Agrega la zanahoria en rodajas y las judías verdes a la olla.
• Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

6. Terminar y Sazonar:

• Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Servir:

• Sirve el Estofado de Mantequilla de Maní de Zimbabwe caliente, acompañado de arroz cocido o sadza.

¡Disfruta de este delicioso y nutritivo plato que trae un sabor de la cocina zimbabuense a tu mesa!