Estofado de carne y verduras abundante: Una comida reconfortante y nutritiva para las noches frías.

Estofado Reconfortante de Carne y Verduras: Una Comida Reconfortante y Nutritiva para las Noches Frías

Este estofado sustancioso de carne y verduras es un plato reconfortante y delicioso perfecto para calentarse en las noches frías. Está lleno de tiernos trozos de carne, verduras frescas y un caldo rico y sabroso.

Ingredientes:
– 2 lbs de carne de res (tipo chuck), cortada en cubos de 1 pulgada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 4 zanahorias, peladas y rebanadas
– 3 tallos de apio, picados
– 1 papa grande, pelada y cortada en dados
– 1 taza de ejotes verdes, cortados en trozos de 1 pulgada
– 1 taza de arvejas congeladas
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubos
– 4 tazas de caldo de res
– 1 taza de vino tinto (opcional)
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de romero seco
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dora hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.

2. En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.

3. Añade las zanahorias, el apio y la papa a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Regresa la carne a la olla y vierte el caldo de res y el vino tinto (si usas). Agrega los tomates en cubos, la pasta de tomate, el tomillo, el romero y las hojas de laurel.

5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.

6. Aproximadamente 15 minutos antes de servir, agrega los ejotes verdes y las arvejas congeladas a la olla. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

7. Retira las hojas de laurel antes de servir. Decora con perejil fresco picado.

8. Sirve el estofado caliente, idealmente con una rebanada de pan crujiente para absorber el delicioso caldo.

¡Disfruta de este estofado reconfortante de carne y verduras como una comida nutritiva que brinda calidez y confort en cualquier noche fría!