Seweryn Dominsky
Spaghetti Carbonara: Un Clásico Atemporal de Roma con un Toque Cremoso y Carnoso
Descripción ###
Spaghetti Carbonara es un amado plato de pasta italiano que proviene de la ciudad eterna de Roma. Es conocido por su textura cremosa y sabores ricos, logrados a través de una mezcla de huevos, queso Pecorino Romano, panceta y pimienta. Este reconfortante plato es sencillo de preparar y sumamente satisfactorio, convirtiéndolo en un favorito en hogares y restaurantes alrededor del mundo.
Ingredientes ###
Porciones: 4
– 400g de espaguetis
– 200g de panceta o guanciale, cortados en dados
– 2 huevos grandes
– 100g de queso Pecorino Romano, recién rallado (o una mezcla de Pecorino y Parmesano)
– Pimienta negra recién molida
– 2 dientes de ajo, pelados y machacados (opcional)
– Sal, al gusto
– Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones ###
1. Preparar la Pasta:
Comienza llevando a ebullición una olla grande de agua con sal. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente una taza de agua de cocción antes de escurrir.
2. Cocinar la Panceta:
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, agrega la panceta o guanciale cortados en dados. Cocina hasta que la grasa se derrita y la carne esté crujiente, aproximadamente 6-7 minutos. Si lo deseas, agrega el ajo machacado a la sartén y sofríe durante un par de minutos hasta que esté fragante, luego retira el ajo.
3. Preparar la Mezcla de Huevo:
En un tazón, bate los huevos, el queso Pecorino Romano rallado y una buena cantidad de pimienta negra recién molida. Reserva.
4. Combinar Pasta y Panceta:
Una vez que la pasta esté lista, agrégala a la sartén con la panceta. Mezcla bien para cubrir los espaguetis con la grasa derretida. Retira la sartén del fuego para evitar que los huevos se cuajen en el siguiente paso.
5. Crear la Salsa Cremosa:
Vierte rápidamente la mezcla de huevo, revolviendo constantemente para combinar. El calor residual de la pasta cocinará los huevos suavemente, creando una salsa cremosa y lujosa. Si la salsa está muy espesa, agrega un chorrito del agua de cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada.
6. Sazonar y Servir:
Prueba y ajusta la sazón con sal y más pimienta si es necesario. Decora con más queso rallado y perejil fresco si lo deseas. ¡Sirve inmediatamente calentito y disfruta de este clásico atemporal!
Consejos ###
– Para un toque auténtico, usa guanciale (carrillera de cerdo curada) en lugar de panceta si está disponible.
– Trabaja rápidamente al añadir la mezcla de huevo para asegurar una cocción pareja y una salsa suave.
– Reserva el agua de cocción de la pasta para ajustar la salsa si resulta demasiado espesa.
¡Disfruta de tu delicioso Spaghetti Carbonara para una comida reconfortante y llena de sabor!
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