Escalope vienés: Una delicia clásica austriaca

Wiener Schnitzel: Un Clásico Delicia Austriaca

El Wiener Schnitzel es un plato tradicional austriaco que es amado por muchos alrededor del mundo. Consiste en una chuleta de ternera perfectamente empanizada y frita, servida con una rodaja de limón y diversos acompañamientos como ensalada de papas, ensalada de pepino o mermelada de arándanos. El plato es crujiente por fuera y tierno por dentro, convirtiéndolo en un manjar delicioso tanto para cenas informales como para ocasiones especiales.

Ingredientes:
– 4 chuletas de ternera (aproximadamente 5 onzas cada una)
– Sal
– Pimienta negra recién molida
– 1 taza de harina común
– 2 huevos grandes
– 1 taza de migas de pan sin sazón
– 1 taza de aceite vegetal o mantequilla clarificada
– Rodajas de limón para decorar

Instrucciones:
1. Preparar las chuletas de ternera:
– Coloca cada chuleta de ternera entre dos hojas de plástico.
– Usa un mazo de carne para golpear suavemente las chuletas hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm).
– Sazona ambos lados de las chuletas de ternera con sal y pimienta negra recién molida.

2. Empanar las chuletas:
– Prepara tres platos bajos: uno con harina, uno con huevos batidos y otro con migas de pan.
– Pasa cada chuleta por la harina, asegurándote de sacudir el exceso.
– Sumerge la chuleta enharinada en los huevos batidos, permitiendo que el exceso de huevo gotee.
– Cubre la chuleta con migas de pan, presionando suavemente para que se adhiera. Asegúrate de que la chuleta quede uniformemente empanizada.

3. Freír las chuletas:
– Calienta el aceite vegetal o la mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar a alrededor de 350°F (175°C).
– Fríe las chuletas empanizadas, una o dos cada vez, por aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ten cuidado de no abarrotar la sartén.
– Transfiere las chuletas cocidas a un plato forrado con toallas de papel para que escurran el exceso de aceite. Mantén los schnitzels calientes en un horno bajo mientras fries las chuletas restantes.

4. Servir:
– Sirve los Wiener Schnitzels inmediatamente, decorados con rodajas de limón.
– Acompaña con guarniciones tradicionales como ensalada de papas, ensalada de pepino o mermelada de arándanos para una experiencia austriaca completa.

¡Disfruta de este clásico y delicioso Wiener Schnitzel, que traerá un sabor de Austria a tu mesa!