Joe Roshkovsky
Ensalada de Quinua Tailandesa Quirúrgica con Aderezo de Maní Picante
Este plato vibrante y saludable combina los sabores a nuez de la quinua con las verduras frescas y crujientes comúnmente encontradas en la cocina tailandesa. El aderezo de maní picante agrega un toque cremoso y picante que complementa perfectamente la colorida ensalada. Ya sea que estés buscando un almuerzo ligero o un acompañamiento para la cena, esta Ensalada de Quinua Tailandesa Quirúrgica con Aderezo de Maní Picante seguramente deleitará tu paladar.
Ingredientes
Para la Ensalada:
– 1 taza de quinua, enjuagada
– 2 tazas de agua
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos
– 1 pepino, cortado en cubos
– 1 taza de zanahorias ralladas
– 1 taza de repollo morado rallado
– 1/4 taza de cilantro fresco picado
– 1/4 taza de cebollas verdes picadas
– 1/2 taza de maní triturado
Para el Aderezo de Maní Picante:
– 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de jugo de lima
– 1 cucharada de miel o jarabe de arce
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 1-2 cucharaditas de Sriracha u otra salsa picante (al gusto)
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– 2-3 cucharadas de agua (para diluir, según sea necesario)
Instrucciones
1. Cocina la Quinua:
– En una cacerola mediana, combina la quinua y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
– Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinua esté tierna.
– Retira del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Revuelve con un tenedor y deja enfriar.
2. Prepara las Verduras:
– Mientras la quinua se enfría, corta y prepara las verduras: pimiento rojo, pepino, zanahorias, repollo morado, cilantro y cebollas verdes.
3. Prepara el Aderezo:
– En un tazón pequeño, bate la mantequilla de maní, la salsa de soja, el jugo de lima, la miel o jarabe de arce, el vinagre de arroz, Sriracha, ajo picado y jengibre rallado.
– Agrega agua, un poco a la vez, y bate hasta que el aderezo tenga una consistencia suave y vertible.
4. Arma la Ensalada:
– En un tazón grande, combina la quinua enfriada, las verduras cortadas y el cilantro.
– Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
5. Decora y Sirve:
– Espolvorea el maní triturado por encima como adorno.
– Sirve de inmediato o refrigera durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Esta Ensalada de Quinua Tailandesa Quirúrgica con Aderezo de Maní Picante es un plato encantador y refrescante que reúne lo mejor de los sabores tailandeses e ingredientes nutritivos. ¡Disfruta!
