Ensalada Mexicana de Pollo y Aguacate con Aderezo de Lima
Disfruta de una fresca y vibrante Ensalada Mexicana de Pollo y Aguacate, llena de sabores y texturas, todo ello unido con un aderezo de lima con un toque ácido. Este plato presenta tierno pollo a la parrilla, cremoso aguacate, vegetales crujientes y un aderezo chispeante que revitalizará tus papilas gustativas. Perfecto para un almuerzo o cena ligera, esta ensalada es nutritiva y deliciosa.
Ingredientes:
– 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/2 cucharadita de comino
– Sal y pimienta al gusto
– 1 aguacate grande, cortado en cubos
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
– 1 lata pequeña de judías negras, escurridas y enjuagadas
– 1 taza de granos de maíz (frescos o enlatados)
– 1/4 taza de cilantro fresco picado
– 4 tazas de lechuga romana picada
Para el aderezo:
– 1/4 taza de jugo de lima fresco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de miel
– 1 diente de ajo picado
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. **Marinar el pollo**: En un bol pequeño, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta. Frotar esta mezcla por todas partes en las pechugas de pollo y reservar para marinar durante al menos 15 minutos.
2. **Cocinar el pollo**: Precalentar la parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Asar las pechugas de pollo durante unos 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas y ya no estén rosadas por dentro. Retirar de la parrilla y dejar reposar unos minutos antes de cortar en tiras.
3. **Armar la ensalada**: En un bol grande para ensalada, combinar el aguacate cortado en cubos, los tomates cherry, la cebolla roja en rodajas, las judías negras, los granos de maíz, el cilantro picado y la lechuga romana picada.
4. **Preparar el aderezo**: En un frasco pequeño o bol, batir el jugo de lima fresco, aceite de oliva, miel, ajo picado, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.
5. **Aderezar la ensalada**: Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar para cubrir todo de manera uniforme.
6. **Servir**: Colocar las tiras de pollo a la parrilla encima de la ensalada y servir inmediatamente.
Disfruta de tu vibrante y fresca Ensalada Mexicana de Pollo y Aguacate con Aderezo de Lima. ¡Este plato seguramente será un éxito con su combinación de texturas y sabores!
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