Ensalada Irresistible de Quinoa y Aguacate – ¡Un Delicia Nutritiva y Refrescante!
Esta Irresistible Ensalada de Quinoa y Aguacate es la combinación perfecta de ingredientes saludables y sabores atrayentes. Llena de quinoa rica en proteínas, aguacate cremoso y una mezcla de verduras frescas, esta ensalada no solo es nutritiva sino también increíblemente satisfactoria. Es un plato versátil que se puede disfrutar como plato principal o acompañamiento y es perfecto para cualquier comida del día.
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 aguacate maduro, cortado en cubos
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1/2 taza de pepino, cortado en cubos
– 1/4 de taza de cebolla morada, finamente picada
– 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
– 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
– 1 limón, exprimido
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Enjuaga la quinoa a fondo bajo agua fría para quitar cualquier amargor. En una olla mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar.
2. En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, aguacate en cubos, tomates cherry, pepino, cebolla roja y cilantro. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.
3. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte este aderezo sobre la mezcla de quinoa y mezcla nuevamente para cubrir uniformemente todos los ingredientes.
4. Si lo deseas, incorpora suavemente el queso feta desmenuzado.
5. Sirve inmediatamente o refrigera durante unas horas para que los sabores se mezclen. Esta ensalada se disfruta mejor fresca pero se puede guardar en el refrigerador por hasta 2 días.
¡Disfruta de tu Irresistible Ensalada de Quinoa y Aguacate como un almuerzo ligero, acompañamiento de tu plato favorito o como una opción nutritiva de preparación de comidas!
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