Mariusz Lewandowski
Ensalada de Quinoa y Maíz: Un Delicioso y Nutritivo Placer Veraniego
Esta Ensalada de Quinoa y Maíz es un plato refrescante y nutritivo, perfecto para picnics de verano o almuerzos ligeros. La combinación de quinoa y maíz proporciona una mezcla sabrosa y saludable de proteínas y carbohidratos, mientras que las verduras coloridas y un aderezo de lima con toque cítrico añaden sabores y texturas vibrantes.
Ingredientes:
Para la Ensalada:
– 1 taza de quinoa, enjuagada
– 2 tazas de agua
– 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1/2 cebolla roja, finamente picada
– 1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
– 1 aguacate, cortado en cubitos
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
Para el Aderezo:
– 1/4 taza de aceite de oliva
– Jugo de 2 limones
– 1 diente de ajo, picado
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocinar la Quinoa: Comienza cocinando la quinoa. En una olla de tamaño medio, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se absorba y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Preparar las Verduras: Si usas maíz fresco, cocínalo en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos, luego escurre y deja enfriar. Si usas maíz congelado, simplemente descongélalo. En un tazón grande, combina la quinoa cocida y enfriada, el maíz, los tomates cherry, el pimiento rojo, la cebolla roja, los frijoles negros y el aguacate.
3. Hacer el Aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino en polvo, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
4. Combinar la Ensalada y el Aderezo: Vierte el aderezo sobre la ensalada. Mezcla suavemente para combinar y asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
5. Adornar y Servir: Decora la ensalada con cilantro picado. Sirve de inmediato o refrigera hasta 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen.
Esta Ensalada de Quinoa y Maíz es una mezcla encantadora de ingredientes frescos y saludables, ofreciendo una explosión de sabor en cada bocado. Disfrútala sola o como acompañamiento de tus carnes o pescados a la parrilla favoritos.
