John Washington
Ensalada Energética de Quinua y Kale
¿Estás buscando una ensalada abundante, nutritiva y llena de sabor que ofrezca una deliciosa mezcla de texturas y sabores? ¡No busques más! La Ensalada Energética de Quinua y Kale combina los mejores superalimentos: quinua, kale y una variedad de vegetales frescos y frutos secos. Este plato es perfecto como una comida independiente o un acompañamiento, brindando un impulso de energía y nutrientes esenciales.
Ingredientes:
– 1 taza de quinua
– 2 tazas de agua
– 2 tazas de kale rallado
– 1 pimiento rojo, picado
– 1/2 taza de pepino picado
– 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1/4 taza de cebolla roja picada finamente
– 1/4 taza de arándanos secos
– 1/4 taza de nueces picadas
– 1/4 taza de queso feta desmenuzado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
– 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocinar la quinua: Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinua y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que se absorba el agua. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Con un tenedor, esponja la quinua y deja que se enfríe.
2. Preparar el kale: Mientras la quinua se enfría, coloca el kale rallado en un tazón grande. Agrega un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Masajea el kale con tus manos durante unos minutos hasta que se ablande y se ponga verde oscuro.
3. Mezclar la ensalada: En el tazón con el kale, agrega la quinua cocida, pimiento rojo, pepino, tomates cherry, cebolla roja, arándanos secos, nueces y queso feta. Mezcla bien.
4. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño o frasco, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, miel o jarabe de arce, sal y pimienta. Bate hasta que esté bien combinado.
5. Aliñar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
6. Servir: Deja reposar la ensalada al menos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirve frío o a temperatura ambiente.
¡Disfruta de tu deliciosa y nutritiva Ensalada Energética de Quinua y Kale!
