Seweryn Dominsky
Ensalada de Quinua y Garbanzos del Medio Oriente: ¡Un Deleite Nutritivo y Sabroso!
Esta Ensalada de Quinua y Garbanzos del Medio Oriente es un plato saludable y vibrante que combina una variedad de texturas y sabores. La quinua proporciona una base de nuez, mientras que los garbanzos añaden proteínas y sustancia. Las verduras frescas y las hierbas elevan el plato con sus colores brillantes y su frescura. El aderezo, infusionado con limón y tahini, une todos los elementos, convirtiéndolo en una opción perfecta para un almuerzo ligero o un acompañamiento para una cena más elaborada.
Ingredientes:
Para la Ensalada:
– 1 taza de quinua, enjuagada
– 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 pepino, cortado en cubitos
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1/4 de cebolla roja, picada finamente
– 1/4 de taza de perejil fresco, picado
– 1/4 de taza de menta fresca, picada
– 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
Para el Aderezo:
– 1/4 de taza de aceite de oliva
– 2 cucharadas de tahini
– Jugo de 1 limón
– 1 diente de ajo, picado
– 1 cucharadita de comino molido
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocinar la Quinua:
– En una cacerola mediana, combina la quinua con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento. Cubre y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que la quinua haya absorbido el agua y esté tierna.
– Retira del fuego y deja enfriar.
2. Preparar el Aderezo:
– En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, tahini, jugo de limón, ajo picado, comino molido, sal y pimienta hasta que esté suave y bien combinado.
3. Armar la Ensalada:
– En un bol grande, combina la quinua enfriada, garbanzos, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla roja, perejil y menta.
– Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
– Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Servir:
– Si lo deseas, espolvorea queso feta desmenuzado sobre la ensalada antes de servir.
– Esta ensalada se puede servir de inmediato o refrigerar durante una hora para permitir que los sabores se mezclen.
¡Disfruta de tu nutritiva y sabrosa Ensalada de Quinua y Garbanzos del Medio Oriente!
