Ensalada de Quinoa y Aguacate con Aderezo de Cítricos: Un Deleite Refrescante y Nutritivo
Esta ensalada de quinoa y aguacate es un plato ligero y refrescante lleno de ingredientes ricos en nutrientes. La quinoa es un grano rico en proteínas que sirve como una base abundante para la ensalada, mientras que el aguacate aporta cremosidad y grasas saludables. El aderezo de cítricos con jugo de limón y lima une los sabores, convirtiéndolo en un almuerzo o acompañamiento perfecto.
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa, enjuagada
– 2 tazas de agua
– 1 aguacate grande, cortado en cubos
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1/4 de cebolla roja, cortada en rodajas finas
– 1/4 de taza de cilantro fresco picado
– 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
Aderezo de Cítricos:
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de jugo de limón fresco
– 1 cucharada de jugo de lima fresco
– 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
– 1 diente de ajo picado
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. **Cocinar la Quinoa:**
– En una cacerola mediana, lleve 2 tazas de agua a ebullición. Agregue la quinoa enjuagada, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se absorba y la quinoa esté tierna.
– Retire del fuego, deje reposar tapado durante 5 minutos. Después, con un tenedor, afloje los granos y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
2. **Preparar el Aderezo de Cítricos:**
– En un recipiente pequeño, bata juntos el aceite de oliva, jugo de limón, jugo de lima, miel o jarabe de arce y ajo picado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. **Armar la Ensalada:**
– En un recipiente grande, mezcle la quinoa enfriada, aguacate cortado en cubos, tomates cherry, cebolla roja y cilantro.
– Rocíe el aderezo de cítricos sobre la ensalada y mezcle suavemente.
4. **Terminar y Servir:**
– Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta si es necesario.
– Si lo desea, espolvoree el queso feta desmenuzado por encima.
– Sirva de inmediato o refrigere por hasta 2 horas para permitir que los sabores se mezclen.
¡Disfrute de esta Ensalada de Quinoa y Aguacate con Aderezo de Cítricos como una opción de comida refrescante y saludable!
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