Ensalada de Quinua con Vinagreta de Jalapeño y Limón: ¡Un Delicioso Placer Saludable, Refrescante y Picante!
La Ensalada de Quinua con Vinagreta de Jalapeño y Limón es un plato vibrante y nutritivo que equilibra perfectamente la acidez del limón con el sutil picante del jalapeño. Esta refrescante ensalada es ideal para un almuerzo o cena ligera y está repleta de proteínas vegetales y verduras frescas, haciéndola tan saludable como sabrosa.
Ingredientes:
– 1 taza de quinua, enjuagada
– 2 tazas de agua
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 pepino, cortado en cubitos
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1/4 de cebolla roja, finamente picada
– 1/4 de taza de perejil fresco, picado
– 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
– 1 aguacate, cortado en cubitos
– Sal y pimienta negra, al gusto
Para la Vinagreta de Jalapeño:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido
– 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
– 1 diente de ajo, picado
– 1 cucharada de miel o jarabe de agave
– Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones:
1. **Cocinar la Quinua:** En una olla mediana, lleva las 2 tazas de agua a ebullición. Agrega la quinua enjuagada, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se absorba y la quinua esté esponjosa. Retira del fuego y deja enfriar.
2. **Preparar la Vinagreta de Jalapeño:** En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el jalapeño picado, el ajo picado, la miel (o jarabe de agave), y una pizca de sal y pimienta negra. Ajusta la sazón al gusto.
3. **Armar la Ensalada:** En un tazón grande para ensaladas, combina la quinua enfriada, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla roja, perejil, cilantro y aguacate picado. Mezcla suavemente para integrar los ingredientes.
4. **Aliñar la Ensalada:** Vierte la vinagreta de jalapeño sobre la ensalada de quinua y mezcla bien para asegurarte de que todo esté cubierto uniformemente con el aderezo.
5. **Sazonar y Servir:** Sazona la ensalada con sal y pimienta negra adicional si es necesario. Sirve de inmediato o refrigera durante una hora para que los sabores se mezclen.
Esta Ensalada de Quinua con Vinagreta de Jalapeño y Limón es un plato colorido y lleno de sabor que aporta un giro encantador a la clásica ensalada de quinua. Disfrútala como una comida independiente o acompáñala con tus platillos a la parrilla favoritos para una comida completa y satisfactoria.
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