Ensalada de Quinua con Aderezo de Yogur y Limón: Un Acompañamiento Nutritivo y Vibrante

Ensalada de Quinua con Aderezo de Yogur y Limón: Un Plato Lleno de Nutrición y Color

Esta Ensalada de Quinua con Aderezo de Yogur y Limón es un plato delicioso y saludable que combina el sabor a nuez de la quinua, verduras coloridas y un refrescante aderezo de yogur y limón. Es perfecta como acompañamiento para cualquier comida o como plato principal ligero. Los ingredientes frescos y el aderezo lleno de sabor la hacen no solo sabrosa, sino también llena de nutrientes esenciales.

Ingredientes:
– 1 taza de quinua, enjuagada
– 2 tazas de agua
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 pepino, cortado en cubitos
– 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
– 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– 1/4 taza de menta fresca, picada

Aderezo de Yogur y Limón:
– 1/2 taza de yogur griego natural
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de jugo de limón fresco
– 1 cucharadita de ralladura de limón
– 1 diente de ajo, picado
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la Quinua: En una cacerola mediana, combina la quinua enjuagada, el agua y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Después, esponja con un tenedor y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

2. Prepara las Verduras: Mientras la quinua se cocina, prepara los tomates cherry, pepino, pimiento amarillo, cebolla morada, perejil y menta.

3. Haz el Aderezo: En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, ajo picado, sal y pimienta hasta que quede suave y bien combinado.

4. Arma la Ensalada: En un tazón grande, combina la quinua cocida, tomates cherry, pepino, pimiento amarillo, cebolla morada, perejil y menta. Vierte el aderezo de yogur y limón sobre la ensalada y mezcla para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.

5. Sirve: Transfiere la ensalada de quinua a un plato de servir. Sirve de inmediato o refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

¡Disfruta de esta colorida y saludable Ensalada de Quinua con Aderezo de Yogur y Limón como un fresco complemento para cualquier comida!