Joe Roshkovsky
Ensalada de Pollo a la Parrilla del Suroeste con Aderezo de Lima
Esta Ensalada de Pollo al estilo del Suroeste es una encantadora mezcla de sabores y texturas, que combina pollo marinado y asado con verduras crujientes y un aderezo de lima tangy. Es perfecta para un almuerzo ligero o una cena abundante, ofreciendo una comida satisfactoria y saludable que es rica en proteínas y llena de sabores vibrantes.
Ingredientes:
Para el Pollo al estilo del Suroeste a la Parrilla ###
– 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de jugo de lima
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/2 cucharadita de ajo en polvo
– 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
– Sal y pimienta, al gusto
Para la Ensalada ###
– 4 tazas de hojas verdes mixtas (como lechuga romana, espinaca y rúcula)
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
– 1 taza de granos de maíz (frescos, congelados o enlatados)
– 1 aguacate, cortado en cubitos
– 1/4 taza de cebolla morada, cortada en rodajas finas
– 1/4 taza de queso cheddar rallado (opcional)
– Cilantro fresco, picado (para decorar)
Para el Aderezo de Lima Tangy ###
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 3 cucharadas de jugo de lima
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– 1 diente de ajo, picado
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
1. Marinar el Pollo: En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, jugo de lima, chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Colocar las pechugas de pollo en una bolsa de plástico con cierre o en un plato hondo y verter el adobo sobre el pollo. Sellar o cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
2. Asar el Pollo: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Retirar el pollo de la marinada y asar durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F). Dejar reposar el pollo durante unos minutos antes de cortarlo en tiras finas.
3. Preparar el Aderezo: En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, jugo de lima, miel, mostaza Dijon, ajo picado, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.
4. Armar la Ensalada: En un tazón grande para ensaladas, combinar las hojas verdes mixtas, tomates cherry, frijoles negros, granos de maíz, aguacate y cebolla morada.
5. Agregar Pollo y Aderezo: Colocar el pollo asado en tiras sobre la ensalada y rociar con el aderezo de lima. Mezclar suavemente para combinar.
6. Decorar y Servir: Espolvorear con queso cheddar rallado (si se desea) y cilantro fresco. Servir de inmediato.
¡Disfruta de esta refrescante y sabrosa Ensalada de Pollo del Suroeste, perfecta para cualquier ocasión!
