Ensalada de Frutas con Quinua y Aguacate – Un Delicioso y Nutritivo Placer Refrescante
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Esta Ensalada de Frutas con Quinua y Aguacate es un plato vibrante y saludable que combina los beneficios ricos en nutrientes de la quinua y el aguacate con los sabores refrescantes de las frutas variadas. Esta ensalada es perfecta para un almuerzo ligero, acompañamiento o incluso como un refrigerio refrescante. La combinación de texturas y sabores hace que cada bocado sea encantador.
Ingredientes:
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 2 tazas de agua
- 2 aguacates maduros, cortados en cubitos
- 1 taza de fresas, sin tallos y cortadas en cuartos
- 1 taza de arándanos azules
- 1 mango mediano, pelado y cortado en cubitos
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de miel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición. Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se absorba y la quinua esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- En un tazón grande, combina la quinua enfriada, aguacates en cubitos, fresas, arándanos azules, mango y hojas de menta fresca.
- En un tazón pequeño, bate el jugo de lima, la miel (si se usa), sal y pimienta. Ajusta la sazón al gusto.
- Vierte el aderezo de lima sobre la mezcla de quinua y revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
- Sirve inmediatamente o refrigera durante hasta 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sugerencias de Servir:
- Esta ensalada puede servirse sola para una comida ligera y refrescante.
- También puedes acompañarla con pollo a la parrilla o pescado para una comida más sustanciosa.
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