Mariusz Lewandowski
Ensalada Mexicana de Elote (Esquites)
Esquites es un delicioso platillo mexicano callejero que incorpora los sabores dulces y ahumados del elote asado con componentes cremosos, picantes y llenos de sabor. Esta versión de ensalada es perfecta como guarnición o como un manjar independiente, capturando la esencia de las ofrendas tradicionales de los vendedores ambulantes mexicanos.
Ingredientes:
– 4 tazas de granos de elote frescos o congelados (aproximadamente 4-5 elotes)
– 1/4 taza de mayonesa
– 1/4 taza de crema agria
– 1/2 taza de queso cotija desmoronado (o feta como sustituto)
– 1/4 taza de cilantro fresco picado
– 1 jalapeño pequeño, finamente picado (opcional)
– 1/4 cucharadita de polvo de chile
– 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/4 cucharadita de comino molido
– Jugo de 1 lima
– Sal y pimienta al gusto
– Queso cotija y cilantro adicional para decorar
Instrucciones:
1. Preparar el Elote:
– Si usas elote fresco, quita las hojas y sedas, luego corta los granos del elote. Si usas elote congelado, descongela y escurre bien.
– Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el elote y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos estén ligeramente dorados y cocidos, aproximadamente 8-10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. Mezclar el Aderezo:
– En un tazón grande, combina la mayonesa, crema agria, queso cotija, cilantro picado y jalapeño picado (si lo usas).
– Agrega chile en polvo, pimentón ahumado, comino molido, jugo de lima, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado.
3. Combinar y Servir:
– Agrega el elote dorado al tazón con el aderezo. Mezcla hasta que todo el elote esté cubierto de manera uniforme.
– Ajusta los condimentos al gusto si es necesario.
4. Decorar y Disfrutar:
– Transfiere la ensalada a un plato de servir. Decora con queso cotija desmoronado y cilantro adicional.
– Sirve inmediatamente o refrigera para después. Este platillo se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío.
¡Disfruta de tu Ensalada Mexicana de Elote casera, una adición llena de sabor y festiva a cualquier comida!
