Joe Roshkovsky
Ensalada de Col Rizada con Pollo Buffalo y Aderezo de Aguacate Ranchero
Esta Ensalada de Col Rizada con Pollo Buffalo es un plato vibrante y nutritivo que combina tierno pollo buffalo, col fresca y un cremoso aderezo de aguacate ranchero. El toque picante de la salsa buffalo complementa perfectamente el suave aderezo de aguacate, creando una comida equilibrada repleta de proteínas y grasas saludables.
Ingredientes:
– 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
– 1/2 taza de salsa buffalo
– 4 tazas de col rizada, picada
– 1 aguacate, maduro
– 1/2 taza de yogur griego natural
– 1 diente de ajo, picado
– 1/4 taza de eneldo fresco, picado
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– Zumo de 1 limón
– Sal y pimienta, al gusto
– 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1/4 taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas
– Aceite de oliva, para cocinar
Instrucciones:
1. Prepara el Pollo:
– Precalienta el horno a 375°F (190°C).
– Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
– En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y dora por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
– Transfiere el pollo a un recipiente apto para horno y cubre con la salsa buffalo.
– Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que esté completamente cocido y no quede rosa en el centro.
– Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortarlo en tiras finas.
2. Prepara la Col Rizada:
– Mientras el pollo se hornea, coloca la col rizada picada en un bol grande. Rocía con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
– Masajea la col rizada con tus manos durante unos minutos hasta que esté tierna y ligeramente marchita.
3. Haz el Aderezo de Aguacate Ranchero:
– En una licuadora o procesador de alimentos, combina el aguacate, yogur griego, ajo, eneldo, perejil, zumo de limón, sal y pimienta.
– Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Si el aderezo está muy espeso, añade un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Arma la Ensalada:
– Agrega los tomates cherry y la cebolla roja al bol de col rizada.
– Coloca encima el pollo buffalo en tiras.
– Rocía el aderezo de aguacate ranchero por encima y mezcla la ensalada hasta que esté bien combinada.
5. Sirve:
– Divide la ensalada en platos.
– Disfruta inmediatamente o refrigera para más tarde.
Consejos:
– Siéntete libre de agregar otras verduras como pepino, pimientos o zanahorias para obtener más crunch y sabor.
– Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por coliflor buffalo o tofu.
Esta Ensalada de Col Rizada con Pollo Buffalo y Aderezo de Aguacate Ranchero es perfecta para un almuerzo o cena saludable. Los sabores intensos e ingredientes satisfactorios la convierten en una comida que no puedes dejar de disfrutar, deliciosa y nutritiva.
