Ensalada de Aguacate y Queso Feta con Vegetales Frescos
Esta Ensalada de Aguacate y Queso Feta con Vegetales Frescos es una deliciosa mezcla de aguacate cremoso, queso feta picante y una vibrante combinación de vegetales frescos. Es rápida de preparar, nutritiva y perfecta para un almuerzo ligero o un refrescante acompañamiento. Los sabores se combinan maravillosamente, con una simple vinagreta de limón para realzar el sabor natural de los ingredientes.
### Ingredientes
Para la ensalada:
– 2 aguacates maduros, cortados en cubitos
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 pepino, cortado en cubitos
– 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
– 1/4 taza de queso feta desmenuzado
– 1/4 taza de perejil fresco picado
Para la vinagreta de limón:
– 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
– 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– Sal y pimienta al gusto
### Instrucciones
1. Preparar los vegetales: Comienza lavando todos los vegetales cuidadosamente. Corta en cubitos los aguacates, tomates cherry, pepino y pimiento rojo. Corta en rodajas finas la cebolla roja y pica el perejil.
2. Combinar los ingredientes de la ensalada: En un bol grande para ensalada, combina los aguacates en cubitos, tomates cherry, pepino, pimiento rojo y cebolla roja. Agrega el queso feta desmenuzado y el perejil picado.
3. Preparar la vinagreta de limón: En un bol pequeño o un frasco con tapa, mezcla el aceite de oliva virgen extra, jugo de limón recién exprimido, ajo picado y mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si usas un frasco, simplemente agrega todos los ingredientes y agita bien para combinar.
4. Mezclar la ensalada: Vierte la vinagreta de limón sobre la ensalada y mézclala suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo. Ten cuidado de no aplastar los aguacates al mezclar.
5. Servir inmediatamente: Esta ensalada se disfruta mejor fresca. Sírvela inmediatamente como un almuerzo ligero refrescante o como acompañamiento junto a tu plato principal favorito.
¡Disfruta de la deliciosa combinación de sabores y texturas en esta Ensalada de Aguacate y Queso Feta con Vegetales Frescos!
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