Joe Roshkovsky
Enchiladas Tex-Mex: Una Fusión Deliciosa de las Cocinas Texana y Mexicana
Las Enchiladas Tex-Mex son una deliciosa combinación de sabores texanos y mexicanos, caracterizadas por una salsa rica y picante, rellena de carne sazonada, frijoles o queso. Este plato esencial aporta un toque cálido y reconfortante a cualquier comida, perfecto tanto para cenas entre semana como para reuniones festivas. La salsa de enchilada tangy se mezcla con queso derretido y rellenos robustos, creando una sinfonía de sabores y texturas que seguro te encantará.
Ingredientes
Para la Salsa de Enchilada:
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 2 cucharadas de harina común
– 1/4 taza de chile en polvo
– 1/2 cucharadita de ajo en polvo
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de comino molido
– 1/4 cucharadita de orégano seco
– 2 tazas de caldo de pollo
Para las Enchiladas:
– 12 tortillas de maíz
– 2 tazas de pollo desmenuzado cocido (o sustituir con queso, frijoles o carne de res)
– 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado o mezcla de queso mexicano
– 1 taza de cebolla finamente picada
– 2 tazas de salsa de enchilada (comprada en tienda o hecha en casa con la receta anterior)
– 1/4 taza de cilantro fresco picado (para decorar)
– 1/2 taza de crema agria (opcional, para servir)
Instrucciones
Preparación de la Salsa de Enchilada:
1. En una cacerola mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Agrega la harina y mezcla con un batidor continuamente durante un minuto.
3. Añade el chile en polvo, ajo en polvo, sal, comino y orégano al roux y mezcla bien.
4. Incorpora gradualmente el caldo de pollo, batiendo para eliminar cualquier grumo.
5. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que espese.
Armado de las Enchiladas:
1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Calienta ligeramente las tortillas hasta que sean flexibles. Puedes hacerlo envolviéndolas en una toalla de papel húmeda y calentándolas en el microondas durante unos 30 segundos.
3. Extiende una cantidad generosa de salsa de enchilada en el fondo de un plato para hornear de 9×13 pulgadas.
4. Coloca cada tortilla plana y agrega una pequeña cantidad de pollo, queso y cebolla en el centro de cada tortilla.
5. Enrolla cada tortilla firmemente y colócala con la costura hacia abajo en el plato para hornear.
6. Vierte la salsa de enchilada restante sobre las tortillas enrolladas, asegurándote de que estén bien cubiertas.
7. Espolvorea el queso restante sobre las enchiladas.
Horneado de las Enchiladas:
1. Cubre el plato para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
2. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos adicionales, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Servir:
1. Deja reposar las enchiladas unos minutos después de hornear.
2. Decora con cilantro fresco picado.
3. Sirve caliente, opcionalmente con una cucharada de crema agria.
¡Disfruta de tus sabrosas Enchiladas Tex-Mex!
