Enchiladas de pollo Tex-Mex: Un deleite picante y quesooso

Enchiladas de Pollo Tex-Mex: ¡Un Delicioso Platillo Picante y Quesoso!

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Este clásico plato de Enchiladas de Pollo Tex-Mex es un favorito entre los amantes de la cocina suroeste. Rellenas de tierno pollo, salsa sabrosa y queso derretido, estas enchiladas son perfectas para una cena familiar o una reunión festiva. La combinación de especias, tortillas y queso derretido crea una comida irresistible y reconfortante que seguramente complacerá a todos en la mesa.

Ingredientes:
– 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
– 1 taza de queso Monterey Jack rallado
– 1 taza de queso cheddar rallado
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 lata (10 oz) de salsa de enchilada roja
– 1 lata (4 oz) de chiles verdes picados
– 8 tortillas pequeñas de harina o maíz
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco para decorar (opcional)
– Crema agria para servir (opcional)

Instrucciones:
1. Pre-calienta tu horno a 375°F (190°C). Unta ligeramente con aceite un recipiente para hornear de 9×13 pulgadas.
2. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado en una sartén grande a fuego medio hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
3. Combina el pollo cocido, la cebolla y ajo sofritos, la mitad de la salsa de enchilada, los chiles verdes picados, el comino, el chile en polvo, el pimentón ahumado, sal y pimienta en un tazón grande. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
4. Coloca las tortillas en una superficie plana. Divide la mezcla de pollo de manera uniforme entre las tortillas, colocando el relleno en el centro de cada una. Espolvorea una pequeña cantidad de ambos tipos de queso sobre el relleno.
5. Enrolla cada tortilla firmemente alrededor del relleno y colócalas con la unión hacia abajo en el recipiente para hornear preparado.
6. Vierte la salsa de enchilada restante sobre las tortillas enrolladas, asegurándote de que estén cubiertas de manera uniforme. Espolvorea el queso Monterey Jack y cheddar rallado restante encima.
7. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y las enchiladas estén calientes.
8. Decora con cilantro fresco, si lo deseas. Sirve caliente con una cucharada de crema agria al lado.