Joe Roshkovsky
Enchiladas Rojas de Pollo Jugoso Mexicano con Queso Extra
Este vibrante y delicioso platillo presenta pollo tierno y jugoso envuelto en tortillas de maíz tibias, bañado en una rica salsa roja de enchilada y cubierto con queso derretido. Perfecto para una cena familiar o una reunión festiva, estas enchiladas seguramente impresionarán con su combinación de texturas y sabores audaces.
Ingredientes:
– 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
– 2 tazas de salsa roja de enchilada
– 1 taza de queso mezcla mexicana rallado
– 1/2 taza de cebolla picada
– 12 tortillas de maíz
– 1/4 taza de cilantro picado
– 1/2 taza de crema agria
– 1 aguacate maduro, rebanado
– 1 limón cortado en gajos
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
2. En un sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el pollo desmenuzado al sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 2-3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
4. Calienta las tortillas de maíz en el microondas durante unos 30 segundos para que sean más flexibles.
5. Extiende aproximadamente 1/4 de taza de salsa de enchilada en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.
6. Coloca 2-3 cucharadas de la mezcla de pollo y un poco de queso en el centro de cada tortilla. Enrolla cada tortilla de forma apretada y colócala con la parte del cierre hacia abajo en la fuente para hornear.
7. Vierte el resto de la salsa de enchilada sobre las tortillas enrolladas, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
8. Espolvorea el queso rallado restante por encima.
9. Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 10 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.
10. Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
11. Decora con cilantro picado, una cucharada de crema agria, rodajas de aguacate y gajos de limón.
Disfruta de tus Enchiladas Rojas de Pollo Jugoso Mexicano con Queso Extra como una comida sabrosa y satisfactoria que representa la esencia de la cocina tradicional mexicana!
