Filetes de Mahi-Mahi con Coco y Mango con Cuscús
Este plato de inspiración tropical combina los sabores del coco y el mango, aportando un sabor delicioso, ligeramente dulce y salado al pescado mahi-mahi. Combinarlo con cuscús lo convierte en una comida ligera pero satisfactoria, perfecta para una tarde de verano o en cualquier momento en que necesites un sabor tropical.
Ingredientes:
Para el Mahi-Mahi y la Marinada:
– 4 filetes de mahi-mahi
– 1 lata (13.5 oz) de leche de coco
– 1 mango maduro, pelado y triturado
– 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de jengibre molido
– Sal y pimienta, al gusto
Para el Cuscús:
– 1 taza de cuscús
– 1 taza de caldo de verduras o pollo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1/4 taza de cilantro fresco picado
– Sal y pimienta, al gusto
Para la Salsa de Mango:
– 1 mango maduro, cortado en cubitos
– 1/4 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
– 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
– 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
– 2 cucharadas de jugo de lima fresco
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
1. Preparar la Marinada: En un tazón mediano, combina la leche de coco, puré de mango, jugo de lima, ajo picado, jengibre molido, sal y pimienta. Mezcla bien.
2. Marinar el Mahi-Mahi: Coloca los filetes de mahi-mahi en un plato poco profundo o bolsa con cierre hermético. Vierte la marinada de coco y mango sobre el pescado, asegurándote de que cada filete esté bien cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más intenso.
3. Cocinar el Cuscús: En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras o pollo a ebullición. Agrega el cuscús, tapa y retira del fuego. Deja reposar durante 5 minutos, o hasta que el cuscús haya absorbido el líquido. Airea con un tenedor y agrega el aceite de oliva, cilantro picado, sal y pimienta. Reserva.
4. Preparar la Salsa de Mango: En un tazón pequeño, combina el mango cortado en cubitos, pimiento rojo, cebolla roja, jalapeño (si usas), jugo de lima, sal y pimienta. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Reserva para que los sabores se mezclen.
5. Cocinar el Mahi-Mahi: Precalienta tu parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Retira los filetes de la marinada, permitiendo que escurra el exceso. Asa el mahi-mahi durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Armar el Plato: Sirve cada filete de mahi-mahi sobre una cama de cuscús y añade una generosa cucharada de salsa de mango por encima.
¡Disfruta tu delicioso plato tropical de Filetes de Mahi-Mahi con Coco y Mango con Cuscús!
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