Karol Smith
Domingos Elegantes: Pato Asado Tradicional con Glaseado de Naranja y Relleno de Hierbas
Experimenta la sofisticación y la profundidad de sabores con este Pato Asado Tradicional adornado con un Glaseado de Naranja y relleno con un aromático Relleno de Hierbas. Este plato es un espléndido centro de mesa para cualquier reunión especial u ocasión festiva, combinando la dulzura chispeante de las naranjas con la bondad sabrosa del pato bien sazonado.
Ingredientes:
Para el Pato:
– 1 pato entero, aproximadamente 5-6 libras
– Sal y pimienta al gusto
– 1 naranja, en cuartos
– 1 cebolla, en cuartos
– 4 ramitas de romero
– 4 ramitas de tomillo
Para el Glaseado de Naranja:
– 1 taza de jugo de naranja fresco
– 1/2 taza de miel
– 1/4 taza de salsa de soya
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre rallado
– Ralladura de 1 naranja
Para el Relleno de Hierbas:
– 1 pan duro, cortado en cubos de 1 pulgada
– 1/2 taza de mantequilla sin sal
– 1 cebolla, picada finamente
– 3 tallos de apio, picados finamente
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– 1 cucharada de salvia fresca, picada
– 1 cucharada de tomillo fresco, picado
– 1 cucharada de romero fresco, picado
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1 taza de caldo de pollo
Instrucciones:
1. Preparar el Pato:
1. Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
2. Enjuaga el pato con agua fría y sécalo con papel de cocina.
3. Sazona generosamente la cavidad con sal y pimienta. Rellena la cavidad con la naranja en cuartos, cebolla, romero y tomillo.
4. Átale las patas con hilo de cocina para cerrar la cavidad.
5. Pincha la piel por todas partes con un tenedor para ayudar a derretir la grasa durante la cocción.
2. Asar el Pato:
1. Coloca el pato en una rejilla dentro de una bandeja para asar, con el pecho hacia arriba.
2. Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C). Barniza ocasionalmente con los jugos de cocción.
3. En los últimos 30 minutos de cocción, barniza el pato con el glaseado cada 10 minutos para crear una costra caramelizada.
3. Preparar el Glaseado de Naranja:
1. En una cacerola pequeña, combina el jugo de naranja, miel, salsa de soya, ajo picado, jengibre rallado y ralladura de naranja.
2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
3. Aparta para que se enfríe ligeramente.
4. Preparar el Relleno de Hierbas:
1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el apio, y sofríe hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
3. Añade el perejil, salvia, tomillo y romero picados, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
4. En un bol grande, combina los cubos de pan, las verduras sofreídas, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
5. Agrega gradualmente el caldo de pollo hasta que el relleno esté humedecido pero no empapado.
6. Transfiere el relleno a un molde para hornear engrasado, cúbrelo con papel de aluminio y hornea en el horno junto con el pato durante los últimos 30 minutos de cocción. Retira el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos para dorar la parte superior.
5. Servir:
1. Deja reposar el pato asado durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.
2. Sirve rebanadas de pato asado junto con generosas porciones del relleno de hierbas.
3. Rocía cualquier glaseado de naranja restante sobre el pato para agregar un toque de sabor.
Disfruta de la armonía del tierno pato asado con el glaseado de naranja agridulce y el reconfortante relleno de hierbas, creando una experiencia culinaria inolvidable.
