Joe Roshkovsky
Deliciosos Tamales Mexicanos de Maíz Azul Auténtico
Los Tamales Mexicanos de Maíz Azul son un plato tradicional que presenta una masa especial de maíz llamada masa, hecha a partir de maíz azul. Elogiados por su sabor único y su profundo color morado, estos tamales están envueltos en hojas de maíz y cocidos al vapor a la perfección, convirtiéndolos en un favorito de la cocina mexicana. El relleno puede ser dulce o salado y los tamales suelen disfrutarse durante ocasiones festivas.
Ingredientes:
#Para la Masa:
• 2 tazas de harina de masa de maíz azul
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetal tibio
• 1/2 taza de manteca o manteca vegetal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
#Para el Relleno:
• 2 tazas de pollo o cerdo desmenuzado cocido
• 1 taza de salsa verde o salsa roja
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 taza de queso rallado (opcional)
#Para Armar:
• Hojas de maíz secas (remojadas en agua tibia durante al menos 30 minutos)
Instrucciones:
1. Preparar la Masa: En un tazón grande, batir la manteca (o manteca vegetal) con una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa. En otro tazón, mezclar la harina de masa de maíz azul, el polvo de hornear y la sal. Añadir gradualmente los ingredientes secos a la manteca, alternando con el caldo tibio hasta que la mezcla alcance una consistencia suave y fácil de esparcir.
2. Preparar el Relleno: En un tazón mediano, combinar el pollo o cerdo desmenuzado con la salsa y la cebolla picada. Mezclar bien para asegurar que la carne esté uniformemente cubierta. Si se desea, agregar el queso rallado a la mezcla de carne.
3. Armar los Tamales: Tomar una hoja de maíz remojada y extender una capa delgada de masa en el centro, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior y inferior. Agregar aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de la masa. Doblar los lados de la hoja de maíz hacia el centro, luego doblar el extremo inferior hacia arriba para asegurar el relleno en el interior. Repetir con el resto de hojas de maíz y relleno.
4. Cocer al Vapor los Tamales: Colocar los tamales armados en posición vertical en una olla vaporera grande, asegurándose de que no estén demasiado apretados. Cubrir los tamales con hojas de maíz adicionales remojadas o un paño húmedo. Cocinar al vapor a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, o hasta que la masa esté firme y se separe fácilmente de la hoja.
5. Servir Calientes: Una vez listos los tamales, dejar reposar unos minutos antes de servir. Estos tamales pueden disfrutarse solos o con salsa adicional, crema agria o guacamole.
¡Disfruta del delicioso y auténtico sabor de los Tamales Mexicanos de Maíz Azul! Seguro serán un éxito en cualquier reunión, llevando un toque de la cocina tradicional mexicana a tu mesa.
