Seweryn Dominsky
Deliciosos Ñoquis de Calabaza con Salsa de Mantequilla y Salvia
Este plato es una encantadora fusión de sabores ricos y terrosos. Los tiernos ñoquis de calabaza se complementan perfectamente con la fragante salsa de mantequilla y salvia, creando un plato reconfortante perfecto para otoño o para cualquier velada acogedora.
Ingredientes:
– 1 taza de puré de calabaza
– 1 taza de queso ricotta
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 2 huevos
– 2 tazas de harina multiusos (más extra para enharinar)
– 1 pizca de nuez moscada
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 taza de mantequilla sin sal
– 10 hojas de salvia fresca
– Queso parmesano rallado para decorar
Instrucciones:
1. Preparar la Masa de los Ñoquis:
– En un bol grande, combina el puré de calabaza, el queso ricotta, el queso parmesano y los huevos. Mezcla hasta que esté suave.
– Agrega gradualmente la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta, revolviendo hasta que la masa comience a unirse. La masa debe ser suave pero no pegajosa. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
2. Formar los Ñoquis:
– Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo limpia y tus manos con harina. Toma una porción de masa y forma un largo cilindro, de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro.
– Corta el cilindro en trozos de 1 pulgada. Puedes dejarlos así o pasar suavemente cada pieza por los dientes de un tenedor para crear estrías.
– Coloca los ñoquis en una bandeja enharinada.
3. Cocinar los Ñoquis:
– Hierve una olla grande de agua con sal. Agrega los ñoquis en tandas, cuidando de no amontonarlos.
– Cuando los ñoquis suban a la superficie (unos 2-3 minutos), cocínalos por un minuto más y luego usa una espumadera para transferirlos a un plato.
4. Preparar la Salsa de Mantequilla y Salvia:
– En un sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que comience a formar espuma.
– Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla adquiera un tono dorado claro y las hojas de salvia estén crujientes. Ten cuidado de no quemar la mantequilla.
5. Combinar y Servir:
– Añade los ñoquis cocidos al sartén, revolviéndolos suavemente para que se cubran con la salsa de mantequilla y salvia.
– Sirve de inmediato, decorando con más queso parmesano rallado.
Disfruta de estos deliciosos Ñoquis de Calabaza con Salsa de Mantequilla y Salvia como plato principal o acompañante. Es una manera perfecta de utilizar ingredientes de temporada y brindar calidez a tu mesa.
