Seweryn Dominsky
Deliciosos Espaguetis de Calabacín con Ajo, Mantequilla y Tomates Secos
Este exquisito plato presenta espaguetis de calabacín infusionados con una salsa de ajo y mantequilla, complementados por el rico sabor de los tomates secos. Es una opción perfecta baja en carbohidratos, sin gluten y amigable con la dieta keto para una comida sabrosa y saludable.
Ingredientes:
– 4 calabacines medianos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de mantequilla sin sal
– 4 dientes de ajo, picados
– 1/2 taza de tomates secos (en aceite, escurridos y rebanados)
– 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– Sal y pimienta, al gusto
– Hojas de albahaca fresca, picadas (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar los Espaguetis de Calabacín:
– Utiliza un espiralizador para crear los espaguetis de calabacín (calabacines zoodles). Alternativamente, puedes utilizar un pelador de verduras para crear tiras finas. Reserva.
2. Sofreír el Ajo:
– Calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a fuego medio.
– Añade el ajo picado y sofríe por aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté fragante.
3. Agregar los Tomates Secos:
– Añade los tomates secos rebanados al sartén y cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Cocinar los Espaguetis de Calabacín:
– Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los espaguetis de calabacín al sartén.
– Mezcla los espaguetis para cubrir uniformemente con la mezcla de ajo y mantequilla y cocina por aproximadamente 3-5 minutos, o hasta que los zoodles estén tiernos pero ligeramente crujientes.
5. Sazonar y Agregar Hojuelas de Pimiento Rojo:
– Si deseas, espolvorea las hojuelas de pimiento rojo triturado sobre los espaguetis. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Terminar con Parmesano y Mantequilla Restante:
– Agrega la cucharada restante de mantequilla, permitiendo que se derrita y cubra los espaguetis. Espolvorea el queso parmesano rallado por encima y mezcla suavemente.
7. Servir:
– Transfiere los espaguetis de calabacín a un plato para servir y decora con hojas frescas de albahaca picadas.
¡Disfruta de tus deliciosos Espaguetis de Calabacín con Ajo, Mantequilla y Tomates Secos como plato principal ligero o como acompañamiento junto con tu proteína favorita!
