Galletas reconfortantes de suero de leche con salsa de champiñones sabrosa
Las galletas de suero de leche con salsa de champiñones son el alimento reconfortante perfecto, combinando las galletas esponjosas y delicadas con una salsa de champiñones rica y sabrosa. Este plato inspirado en la cocina sureña es ideal para un desayuno contundente, un brunch o incluso una cena abundante. Sirve estas galletas tibias bañadas en salsa para disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante para el alma.
Ingredientes:
Para las Galletas de Suero de Leche:
– 2 tazas de harina común
– 1 cucharada de levadura en polvo
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharada de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños
– 3/4 taza de suero de leche frío (más un poco para pincelar)
Para la Salsa de Champiñones:
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 8 onzas de champiñones cremini o blancos, en rodajas
– 1/4 taza de harina común
– 2 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
– 1 taza de leche (entera o 2%)
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco (opcional)
– Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparar las Galletas:
– Precalienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
– En un tazón grande, mezcla la harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y azúcar.
– Usando un cortador de masa o tus dedos, corta la mantequilla fría en la mezcla de harina hasta que tenga la consistencia de migas gruesas.
– Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte el suero de leche frío. Revuelve hasta que esté justo combinado; no mezcles en exceso.
– Voltea la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente 3-4 veces hasta que se una. Forma la masa en un rectángulo de 1 pulgada de grosor.
– Utiliza un cortador redondo de galletas para cortar las galletas y colócalas en la bandeja preparada. Vuelve a amasar los restos si es necesario.
– Pincela la parte superior de las galletas con un poco de suero de leche.
– Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas. Saca del horno y deja enfriar ligeramente sobre una rejilla.
2. Preparar la Salsa de Champiñones:
– Mientras las galletas están horneando, derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
– Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
– Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que suelten líquido y estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
– Espolvorea la harina sobre la mezcla de champiñones y revuelve bien para combinar, cocinando por 1-2 minutos para quitar el sabor a harina cruda.
– Vierte gradualmente el caldo de verduras o pollo, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
– Agrega la leche y continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa espese, de 3-5 minutos. Sazona con sal, pimienta y tomillo (si lo usas).
– Si la salsa se vuelve muy espesa, agrega un poco más de caldo o leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
3. Servir:
– Divide las galletas de suero de leche tibias por la mitad y colócalas en platos para servir.
– Cubre generosamente las galletas con la salsa de champiñones.
– Decora con perejil fresco picado.
¡Disfruta de tus Galletas reconfortantes de suero de leche con salsa de champiñones sabrosa!