Seweryn Dominsky
Delicioso Pho Vietnamita con Pato: un caldo aromático y sabroso
El Pho Vietnamita con Pato es una variante encantadora del tradicional Pho vietnamita. Este plato combina los ricos sabores del pato con las especias aromáticas y hierbas típicas del Pho, resultando en un bol reconfortante y delicioso. Perfecto para un día frío o cuando buscas una comida reconfortante y deliciosa, esta receta te guiará a través de los pasos para crear una auténtica experiencia vietnamita en casa.
Descripción:
Esta variante de Pho presenta la carne tierna de pato cocida a fuego lento en un caldo hermosamente fragante, infundido con anís estrellado, canela y jengibre. El plato se completa con fideos de arroz planos, hierbas frescas y gajos de lima para darle un toque extra.
Ingredientes:
– 1 pato entero (aproximadamente 4-5 libras)
– 2 cebollas grandes, cortadas por la mitad
– 4 pulgadas de jengibre, en rodajas
– 5 anís estrellado
– 1 rama de canela
– 4 clavos
– 1 cucharada de semillas de cilantro
– 8 tazas de agua
– 2 cucharadas de salsa de pescado
– 1 cucharada de azúcar de roca o azúcar granulada
– 1 paquete de fideos de arroz planos
– Sal al gusto
– Pimienta negra recién molida al gusto
Guarniciones:
– Brotes de soja frescos
– Hojas frescas de albahaca
– Hojas frescas de cilantro
– Gajos de lima
– Chiles rojos en rodajas finas
– Salsa hoisin
– Salsa Sriracha
Indicaciones:
1. Preparación del Pato: Lava el pato a fondo bajo agua fría. Colócalo en una olla grande y cúbrelo con agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y hierve a fuego lento durante 5 minutos. Escurre y enjuaga el pato bajo agua fría para quitar cualquier impureza.
2. Dora los Aromáticos: En una sartén seca, dora las cebollas y el jengibre a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente chamuscados, unos 5-7 minutos. Este paso añade profundidad al caldo.
3. Prepara el Caldo: En una olla grande, combina las cebollas chamuscadas, jengibre, anís estrellado, canela, clavos y semillas de cilantro. Agrega el pato y 8 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina durante aproximadamente 1.5-2 horas o hasta que el pato esté tierno y el caldo tenga sabor. Retira cualquier impureza que se eleve a la superficie.
4. Aliña el Caldo: Retira el pato del caldo y deja enfriar un poco. Cuela el caldo a través de un tamiz fino en otra olla, desechando los sólidos. Vuelve a calentar el caldo limpio en la estufa. Aliña con salsa de pescado, azúcar de roca (o azúcar granulada), sal y pimienta. Ajusta al gusto y mantén caliente.
5. Desmenuza el Pato: Una vez que el pato esté lo suficientemente frío para manipular, retira la carne de los huesos y desmenúzala en trozos pequeños. Desecha la piel y los huesos.
6. Cocina los Fideos: Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, generalmente remojándolos en agua caliente hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
7. Arma el Pho: Divide los fideos cocidos en cuencos para servir. Agrega la carne de pato desmenuzada. Sirve el caldo caliente sobre los fideos y el pato.
8. Añade las Guarniciones: Permite a cada persona personalizar su Pho con brotes de soja, hojas de albahaca, hojas de cilantro, gajos de lima, chiles rojos, salsa hoisin y salsa Sriracha.
¡Disfruta de tu Pho Vietnamita casero con Pato y saborea la mezcla de especias exóticas y carne tierna!
