Mariusz Lewandowski
Delicioso Curry de Ternera y Calabaza Butternut: ¡Un deleite sabroso y reconfortante!
Este Curry de Ternera y Calabaza Butternut combina los sabores suculentos de la tierna ternera con el sabor dulce y a nuez de la calabaza butternut, todo envuelto en una salsa de curry rica y aromática. Este plato ofrece un equilibrio perfecto entre calidez y especias, ideal para una comida reconfortante.
Ingredientes:
– 450 g de carne de estofado de ternera, cortada en trozos pequeños
– 1 calabaza butternut pequeña, pelada y cortada en cubos
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
– 2 cucharadas de curry en polvo
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para dar picante)
– 1 lata (400 ml) de leche de coco
– 1 taza de caldo de ternera
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal y pimienta negra, al gusto
– Cilantro fresco picado (para decorar)
– Arroz cocido, para servir
Instrucciones:
1. Prepara los Ingredientes:
– Pela y corta la calabaza butternut en cubos pequeños.
– Pica finamente la cebolla, pica el ajo y ralla el jengibre.
2. Cocina la Ternera:
– En una olla grande u horno holandés, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
– Agrega la carne de estofado de ternera y dora por todos lados. Retira la ternera de la olla y reserva.
3. Sofríe los Aromáticos:
– En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
– Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Añade las Especias:
– Incorpora el curry en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma y pimienta de cayena (si se usa). Cocina durante aproximadamente 1 minuto para tostar las especias.
5. Crea la Base del Curry:
– Agrega la pasta de tomate a la olla y mezcla para combinar con las especias y la cebolla.
– Vierte la leche de coco y el caldo de ternera, removiendo bien para crear una salsa suave.
6. Combina y Cocina a Fuego Lento:
– Vuelve a colocar la ternera dorada en la olla, junto con la calabaza butternut cortada en cubos.
– Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la ternera esté tierna y la calabaza butternut esté cocida.
7. Sazona y Sirve:
– Sazona el curry con sal y pimienta negra al gusto.
– Sirve el curry sobre un lecho de arroz cocido, decorado con cilantro fresco picado.
Disfruta de este sabroso y reconfortante Curry de Ternera y Calabaza Butternut con su sabor rico y reconfortante que es perfecto para cualquier ocasión.
